清炖鲫鱼豆腐汤的做法

• 清炖鲫鱼豆腐汤的做法

清炖鲫鱼豆腐汤的做法如下：

原料：鲫鱼、内酯豆腐、香菜、盐、植物油、白胡椒粉、绍酒。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼脊背处横切几刀，便于炖煮入味。

2. 锅置火上适量倒入植物油烧热，放入鲫鱼两面略煎。

3. 倒入清水，水量以没过鲫鱼为宜，加入绍酒。

4. 豆腐切厚重些，放在碗中用清水冲净杂质备用。

5. 将锅中的汤水用勺子尽量舀出浇在豆腐上，使豆腐漂浮在汤中。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7. 汤水炖成牛奶样时，加盐、白胡椒粉调味。

8. 将汤盛入碗中，撒上切好的香菜末即可。

清炖鲫鱼豆腐汤不仅口感细腻，而且营养丰富，非常适合老人和小孩食用。

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1. 鱼要新鲜，去鳞去内脏，洗净备用。

2. 鱼要煎至两面金黄，这样炖出来的汤才会浓白鲜美。

3. 加入的水最好是热水，这样不会让汤汁冷却后变凉，影响口感。

4. 最好使用老豆腐，因为老豆腐含石膏较纯，炖出来的汤不容易出现酸味。

5. 炖煮的过程中不要加盐，快出锅前再加盐，这样可以避免汤汁出现酸味。

6. 要保持小火慢炖，避免汤汁溢出。

7. 喝汤的时候不要将鱼刺挑干净后再喝汤，因为很多人会将鱼肉吃掉，直接喝汤，这样更方便。

此外，清炖鲫鱼豆腐汤的做法还包括准备配料（葱、姜、蒜、香菜等）和调料（盐、鸡精、胡椒粉等），这些可以根据个人口味适量添加。总体来说，只要注意煎鱼时小心操作，避免烫伤，保持小火慢炖等细节，就可以做出一道美味的清炖鲫鱼豆腐汤了。

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