焖鲤鱼的做法

• 焖鲤鱼的做法

焖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、葱、姜、蒜、青蒜、剁椒、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、陈醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切斜刀口，深至鱼肉发白，以微不留血水为度。

3. 切好的鱼加入少许盐、料酒、生抽、葱丝、姜丝，腌制10分钟。

4. 葱姜蒜切碎，青红椒切小段，青蒜切段。

5. 鱼身撒一层干面粉，抖均匀备用。

6. 锅内放油，油五成热时，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

7. 锅内放油，下葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入剁椒和豆豉，煸炒出香味。

9. 加生抽、料酒、糖、少许陈醋。

10. 加一碗水，水开后焖至5分钟。

11. 加鸡精，青红椒段，生抽，撒在鱼上。

12. 鱼身上放少许香菜，再浇上一些汤汁即可。

焖鲤鱼是一道色香味俱全的传统名菜，鲫鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%。如把鲤鱼和红枣肉共煮，可治疗贫血。如把鲤鱼加黄芪煮汤吃肉，对脾虚所致血不归经的失血性贫血有效。总之，鲤鱼是一种有很高营养价值的鱼类，对人体非常有益。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 洗净控干水分。

3. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切圈。

4. 热锅加油，下入鱼块，小火煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽少许，青红椒，少许白糖和胡椒粉。

6. 加适量清水，加盖煮至汤汁浓稠。

7. 加入鸡精调味即可。

焖鲤鱼的制作注意事项：

1. 鲤鱼选择不要太大，这样不容易碎。

2. 煎鱼时使用小火，不要着急翻面，鱼皮定型以后可以轻松颠动。

3. 加入调料后，要少加水，用小火慢慢炖煮，让鱼的鲜美滋味充分渗透出来。

4. 出锅前可以撒上葱花和胡椒粉去腥味，提升口感。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整用量。此外，食用的同时，也要注意食物的搭配和营养的均衡。对于过敏人群，应谨慎食用。

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