清炖鲫鱼怎么做好吃

• 清炖鲫鱼怎么做好吃

清炖鲫鱼好吃的做法如下：

材料：

鲫鱼、青蒜、葱、姜、盐、料酒、植物油、清水、香油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用葱结、姜片浸泡在料酒里10分钟。

2. 锅内放适量植物油，油热将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入适量清水。

3. 放入葱段、姜片，大火煮开后转小火，撇净浮沫，加盖炖至汤色发白。

4. 青蒜切段，放入锅中煮3分钟，加适量盐调味，最后淋入适量香油即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内不要有水，热锅热油可以将鱼皮煎的更完整。

2. 一定要撇净浮沫，这样炖出的鱼汤才会清亮。

3. 葱、姜在炖的过程中不能加太多，否则会遮盖鱼汤的鲜味。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的清炖鲫鱼啦！

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食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、盐、料酒、植物油等。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，两面都轻拍一刀，便于入味。

2. 将处理好的鲫鱼放入盆中，放入葱段、姜片、少许盐和料酒，腌制20分钟。

3. 锅中倒入适量植物油，待油温热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入葱段和姜片。

4. 锅中倒入适量清水，开始大火炖煮，期间要给鱼翻面，使两面充分入味。

5. 炖煮至汤色发白，约一个小时左右，根据口味加入适量盐调味。

6. 放入青蒜段，稍煮一会儿即可关火出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要中小火慢煎，不要着急翻面，待一边定型后再翻面。这样鱼皮不容易破，且口感更好。

2. 炖煮时，要一次加足水，避免中途加水，会影响口感。

3. 加入适量料酒可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。

4. 出锅前加入青蒜段，能增加清炖鲫鱼的香味，使整体口感更佳。

清炖鲫鱼是一道营养丰富的美食，适合搭配米饭食用。在做清炖鲫鱼时，可以根据个人口味调整佐料和烹饪时间的长度。

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