清炖鲫鱼怎样做

• 清炖鲫鱼怎样做

清炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、盐、料酒、味极鲜、植物油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净，两面侧斜刀各划三刀，这样炖的时候更入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。

3. 锅内放油烧热，下入葱姜煸炒出香味。

4. 将鲫鱼下锅，两面均煎一下，这样炖出来的鱼才不会散。

5. 往锅内倒入料酒和清水，再加入少量的味极鲜。

6. 盖上锅盖，用小火炖15分钟。

7. 待汤汁变白后，加入盐进行调味，继续炖5-10分钟即可。

8. 出锅后撒上切好的青蒜末即可食用。

清炖鲫鱼味道鲜美，非常适合作为一道家常菜。

>

食材：鲫鱼、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、植物油等。

注意事项：

1. 鲫鱼要先处理干净，控干水分，炖的时候不容易溅出。

2. 热锅凉油，油稍多，鱼皮不易粘锅。煎至两面金黄，加入料酒、清水。

3. 加入姜片和蒜粒，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出的鱼汤会更加白浓香甜。

4. 炖至汤色发白，加盐调味，撒上葱花和青蒜，加盖再焖一会儿至香味溢出。

在炖煮过程中，可以使用高压锅来加快炖煮速度，防止鱼肉久煮过烂。在制作过程中要注意火候的掌握，以确保炖煮出的鲫鱼汤口感鲜美。

Tags：清炖鲫鱼怎样做