清炖鲤鱼豆腐的做法

• 清炖鲤鱼豆腐的做法

清炖鲤鱼豆腐的步骤如下：

原料：鲤鱼500克，豆腐200克，植物油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 豆腐切成厚片后打花刀。

3. 鲤鱼用盐、料酒腌10分钟，并在鱼身上略拍些姜片，淋少许料酒，把豆腐片也加少许盐码一下。

4. 锅内倒油烧热后，将鱼煎至两面金黄，加葱、姜丝和蒜末炒香。

5. 加足够的水没过鱼身，盖上锅盖开始炖。

6. 待汤汁炖至奶白色后加盐调味。

7. 放入豆腐片，继续炖5分钟，出锅前加香菜即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的清炖鲤鱼豆腐了。

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食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、盐。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀。

2. 豆腐切成大约一指长的方块。

3. 葱切段，姜切片。

4. 锅里放少许油，放入鲤鱼，将一面煎至黄色。

5. 将鱼翻面，继续煎制。

6. 葱、姜入锅，煸炒出香味。

7. 加入适量清水。

8. 煮开后加入豆腐。

9. 继续煮约5分钟，加盐调味。

10. 加入适量胡椒粉提味。

注意事项：

1. 煎鱼时，鱼下锅前必须擦干水份，这样才不会粘锅。若锅里有水或鱼的表面有水，油就会四处飞溅。

2. 花刀可使鱼在炖制时更入味，注意不要把鱼弄破。

3. 盐要最后才放，这样豆腐不会变硬。

4. 可以根据个人口味加入一些香菜或者蘑菇等增加味道。

总之，清炖鲤鱼豆腐是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜，注意好煎鱼等步骤就可以做出美味的清炖鲤鱼豆腐了。

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