清炖鲤鱼怎么做

• 清炖鲤鱼怎么做

清炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、色拉油、清水。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切成麻将块大小，用少量料酒和盐腌制10分钟左右。

3. 葱切段，姜和蒜切块，准备好鲤鱼。

4. 锅内放色拉油烧热（7-8成），将鱼块抖散，下入锅内煎至两面金黄色。

5. 加入葱段、姜蒜，干红辣椒，倒入适量料酒和清水。

6. 加入少许盐调味，炖至汤汁浓白即可。

7. 出锅前撒上香菜末。

清炖鲤鱼是一道营养丰富的家常菜，鱼肉鲜嫩易消化，适合各个年龄段的人群。吃的时候小心鱼刺哦。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、色拉油。

注意事项：

1. 鲤鱼要买鲜活的，做出来的鱼才够鲜美。

2. 鲤鱼要处理干净，尤其是内脏和鱼鳞。

3. 炖鱼时一定要等水开后才能放入鱼，这样鱼肉不容易碎。

4. 一定要加热水，不要加冷水。

5. 炖鱼时不要翻动鱼，待鱼汤翻滚后，用勺将鱼汤平着盛出来一些，这样就可以防止鱼煮烂、煮碎。

6. 不要加太多的作料，原汁原味才能鲜香。

7. 不要过早的放盐，盐会让鱼中的蛋白质收缩，影响鱼汤的口感。

清炖鲤鱼是一道营养丰富的佳肴，做法也相对简单，是一道适合大多数人的菜品。

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