清炖鲤鱼怎样做好吃

• 清炖鲤鱼怎样做好吃

清炖鲤鱼好吃的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、醋、植物油。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意将鱼身划几刀，便于入味。

2. 将葱、姜、蒜洗净，然后切成细丝。

3. 干辣椒和香菜切成段，备用。

4. 鱼身抹少许料酒和盐，腌10分钟左右。

5. 锅里倒入适量植物油，烧热后将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅里留底油，放入葱丝、姜丝、蒜和干辣椒炒香。

7. 放入适量热水，加入少许料酒、醋和盐。

8. 放入鲤鱼，加锅盖，用大火烧开锅后，转中火炖煮。

9. 煮约20分钟左右，待鱼熟汤收浓时，撒入蒜叶和干辣椒段，关火。

10. 将鱼盛入盘中，把锅里的汤浇在鱼身上。

11. 香菜切碎撒在鱼身表面，即可食用。

按照上述步骤操作后，清炖鲤鱼就可以做得很美味了。

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1. 选择新鲜鲤鱼：烹饪鲤鱼的前提是要保证鲤鱼的新鲜，可以通过按压鱼身，看是否有弹性，也可以观察鱼眼睛是否清澈透明。

2. 处理鲤鱼要细致：鲤鱼处理时要去除内脏和鳞片，清洗干净。特别是腹腔内黑膜一定要处理干净，因为黑膜有土腥味，会严重影响鱼肉口感。

3. 烹饪时加入料酒和姜片：料酒可以去除鱼腥味，而姜片则可以起到增香的作用。

4. 炖煮时使用小火：炖煮时使用小火，可以让鱼肉更加松软。

5. 加入一些配菜：比如豆腐，可以吸收鱼肉的腥味，增加汤的鲜美程度。还可以加入一些香菇、笋等增加口感和营养。

6. 适时加入盐和调料：在鱼炖到七八分熟时加入盐和其它调料，这样能够保证鱼肉的鲜嫩程度。

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