清炖鱼的家常做法

• 清炖鱼的家常做法

清炖鱼的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切去，使鱼肉翻起，待用。

3. 葱、姜、蒜切段和片。

4. 锅中加适量水，烧开后将鱼放入蒸盘，将酱料均匀抹在鱼身上（抹鱼腹即可）。

5. 葱姜蒜加料酒倒入碗中调成料汁。

6. 将料汁淋在鱼身上。锅内加水（水没到鱼身），大火上灶，蒸10分钟（水开后计时）。

7. 蒸好的鱼晾一会儿，取出，将盘中蒸出的水分倒掉。

8. 在鱼身上撒葱花、蒜末，加盐。锅内加少许油烧热后浇在鱼身上。最后加香菜即可。

清炖鱼的口感鲜美，鱼肉细腻，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

请注意，如果对烹饪有任何疑问，可以请教有经验的厨师，或者查阅相关的烹饪书籍。

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1. 选用新鲜的鱼类，清炖时无需过多调料。

2. 先用油煎一下鱼，这样在炖煮时不容易散。

3. 炖鱼时最好使用小火，保持汤面微开。

4. 炖鱼时间不要太长，以免鱼肉变老。

5. 清炖鱼汤不要加盖，以利于水汽蒸发，这样汤会更加乳白鲜美。

6. 一定要加热水，如果加冷水，鱼的腥味难去，影响口味。

7. 最好使用农夫山泉等大品牌矿泉水，口感会更好。

8. 炖鱼时不要翻动鱼，以免把鱼弄碎。应该用筷子将鱼眼睛击破，这样汤会更加鲜美。

9. 炖鱼时的一些小料如豆腐、粉条等可根据个人口味来决定是否加入。

总之，清炖鱼是一道简单易做，美味可口的家常菜，只要注意以上几点，就可以做出美味的清炖鱼。

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