清炖鱼的家常做法鲤鱼

• 清炖鱼的家常做法鲤鱼

清炖鱼的家常做法鲤鱼如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、盐、色拉油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切成麻将块大小，用少量盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟左右。

3. 葱切段，姜切片，蒜剁蓉备用。

4. 锅内放色拉油，烧热后，将鱼块取出放入油锅内，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入适量干辣椒段，爆香。放入煎好的鱼块，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。

6. 加入没过鱼块的开水，大火烧开后，转小火慢炖约20分钟左右。

7. 炖至汤汁收浓，加入适量盐调味，撒上葱段、蒜蓉，翻炒均匀。

8. 关火后，沿锅边倒入适量醋和香菜调味。

清炖鱼是一道家常美食，通过烹饪鲤鱼的方式，补充人体所需的蛋白质和营养物质。鲤鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，有助于增强体魄和大脑记忆力。同时，鲤鱼肉质细嫩，易于消化和吸收，非常适合老人和小孩食用。

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1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鲤鱼身体两侧各有一条从胸鳍至肛鳍处横跨鱼体的白线，叫腥线，一定要去掉。

3. 葱、姜、蒜切碎，并准备几个辣椒备用。

4. 将锅中加入植物油烧热，将鱼头和鱼尾煎至金黄色，再放入身体部分。

5. 将鱼身侧放，慢慢煎好两面。

6. 加入温水，水的分量以鱼身的2/3最佳。

7. 加盖大火烧至10分钟，将葱姜蒜和辣椒加入锅中。

8. 调入适量盐和少许糖，继续大火煮5分钟即可。

吃鲤鱼要注意事项：

1. 鲤鱼是发物，有慢性病的人不宜吃。

2. 食用鲤鱼时不要清炖，可以清蒸或者红烧，这样可以保持鱼的营养不流失。

3. 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

以上信息仅供参考，如有不适，请及时就医。

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