清水炖鱼汤不放油煎

• 清水炖鱼汤不放油煎

清水炖鱼汤不放油煎的方法如下：

1. 准备食材：青鱼中段500克、姜一块、盐适量、葱花适量、料酒适量。

2. 将鱼洗净，去磷，去内脏，在鱼身上切几刀，便于入味。

3. 锅里放入适量清水，加入姜片和料酒。

4. 放入切好的鱼身，盖上锅盖开始炖煮。

5. 大火煮开，用筷子打圈搅拌，将鱼汤上面的浮沫清理干净。

6. 汤汁清理干净后，转小火，加入适量盐，继续炖煮10-15分钟。

7. 汤汁浓白，撒上葱花，可以享用了。

这样炖煮的鱼汤是不需要放油的，而且鱼的鲜美和油脂都融入了汤汁中，味道更浓郁。

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清水炖鱼汤不放油煎的注意事项包括：

1. 选用新鲜的鱼，去除内脏和鳞片，洗净备用。

2. 炖鱼汤时，一定要用冷水下锅，逐渐加温，才能有效保持鱼汤的鲜味。

3. 在炖煮过程中不要随意添加食盐和其他调味品，待鱼肉基本熟透后再根据个人口味调入食盐。

4. 不要过多搅拌鱼肉，以免破坏鱼汤本身的鲜美度。

5. 可以在锅中放入一些泡过的黄豆，既能提鲜，还能有效防止糊锅。

6. 炖煮的时间不要过长，以免鱼肉过度炖烂，影响口感。

总之，要保持清水炖鱼汤不放油煎的鲜美，需要耐心等待鱼肉熟透，再根据自己的口味添加调味品，这样才能做出美味的鱼汤。

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