清蒸鲈鱼的做法和步骤

• 清蒸鲈鱼的做法和步骤

清蒸鲈鱼的做法和步骤如下：

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀将鱼斜切几刀。

3. 将葱、姜切丝，放入碗中备用。

4. 将鲈鱼放入盘中，水开后上锅蒸10分钟。

5. 在蒸制过程中，将适量生抽、料酒倒入锅中，烧开，备用。

6. 鲈鱼蒸好后，倒掉盘内蒸出的水分，在鱼身上均匀地撒上葱丝、姜丝。

7. 将锅中烧开的生抽和少许食用油混合烧开，淋在鱼身上。

8. 最后，可以撒上一些青红椒丝作为装饰，并添加少许盐在鱼身上，进一步提味。

完成以上步骤后，清蒸鲈鱼就做好了。请注意，鲈鱼在选购时，应选择表皮有弹性、鱼鳃鲜红、眼睛光亮，肚子鼓起的健康的鲈鱼。

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材料：

1. 鲈鱼一条，洗净备用。

2. 姜适量，切片备用。

3. 大葱适量，切丝备用。

4. 青红辣椒各一个，切丝备用。

5. 料酒、生抽、盐、食用油适量。

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去血污，用清水冲洗干净，两面均匀地涂抹上盐，再淋上料酒。

2. 将姜片均匀地放在鲈鱼肚子里，鱼身上铺上姜片和葱白，再撒上青红辣椒丝。

3. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火烧开后蒸10-12分钟即可。

4. 另起一锅，热锅凉油，放入葱花和蒜末煸炒出香味。

5. 将蒸好的鲈鱼身上的葱姜取出扔掉，在鱼身上撒上一些葱绿，然后将热油泼在鱼身上。

6. 倒入适量的生抽，即可食用。

注意事项：

1. 鲈鱼一定要冲洗干净，内外都要清洁，这会影响到蒸出来的口感和味道。

2. 蒸的时间不要太长也不要太短，根据鲈鱼的大小和厚度适当调整时间。时间过短会使鱼肉不熟，时间过长可能会使鱼肉变老。

3. 泼热油和倒生抽的动作要迅速，以免影响鲈鱼的鲜嫩程度。

4. 搭配的蔬菜可以根据自己的口味来选择，不一定非要使用大葱和青红辣椒。

5. 如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，但要注意辣椒的辣味很重，不要放太多。

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