清蒸鱼的家常做法

• 清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜切丝，辣椒切圈备用。 鱼装盘，鱼上放姜丝，烧一锅水，水开后放入鱼盘。

4. 盖盖，蒸5分钟后取出鱼盘，将盘中多余的水全部倒掉。

5. 在鱼身上淋上豉油，撒上葱丝和辣椒圈，烧一些热油淋在鱼上即可。

清蒸鱼的口感清淡，鱼肉鲜美，非常适合老人和小孩食用。

>

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：一定要选择新鲜的鱼，鱼体色泽光亮、鳞片整齐、无异味、肉质有弹性。

2. 葱、姜、料酒的准备：清蒸鱼需要准备的辅料有葱、姜，而且这些食材需要提前用刀背剁成沫，制成葱姜料酒汁，这样可以有效的去腥味。

3. 火力选择：由于清蒸鱼较大，因此需要蒸7-8分钟，期间不要揭开锅盖，待鱼完全熟透后再揭锅。

4. 加入调料：在鱼完全蒸熟后，需要加入适量的生抽、香醋和姜丝，调配出合适的蘸料，再使用碟子将鱼反扣过来，将料汁淋在鱼身上即可。

此外，还有一些建议的注意事项：

1. 鱼肚中填入葱丝和姜丝，内外都要顾及到，可以有效地去腥。

2. 蒸鱼的时间不宜过长也不宜过短，要根据鱼的大小和火力的大小来调整时间。

3. 清蒸鱼最好选择微酸甜口味，这样更下饭。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅烹饪书籍。

Tags：清蒸鱼的家常做法