清蒸鱼要几分钟

• 清蒸鱼要几分钟

清蒸鱼一般蒸10分钟，若鱼比较大，蒸15分钟^[2]^。

清蒸鱼一般指清蒸鲤鱼，是一道家常菜，以鲤鱼为制作主料，烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸鲜，整道菜是将鲤鱼破肚洗净后，加盐、料酒等佐料，大火蒸8分钟，焖3分钟即可。鲤鱼味甘、性平，具有健脾开胃、止咳化痰、利尿消肿、清热解毒等功效，营养价值颇高，而且肉质细嫩，口感良好^[1]^。

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清蒸鱼一般蒸10分钟，清蒸鱼的时间一般为8到10分钟，如果是个头较大的鱼建议蒸稍久一些，或者使用高压锅蒸

。蒸鱼的时间太短不能将鱼蒸熟，时间太长鱼肉又易变老。因此要注意，在鱼身上下垫筷子或者姜片，防止鱼皮粘锅。蒸好后，将多余的水分和汤汁浇在鱼身上，这样能保持鱼的鲜嫩

。

一定要等锅里的水完全烧开后再将鱼放入，这样蒸出来的鱼不容易粘锅，鱼肉也更鲜美

可以在鱼身下垫葱姜，能防止鱼粘锅，同时味道能够渗透到鱼肉里，吃起来更鲜美

清蒸鱼最好不要用太多配料，如八角、酱油、鸡精等，防止掩盖住鱼本身的鲜味

鱼刚出锅的时候最鲜美，因此要尽快食用

综上，清蒸鱼时注意使用纯清汤、大火烧开后再放入鱼蒸制，这样能最大程度保持鱼的鲜味。

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