烧鲤鱼怎么做好吃又简单

• 烧鲤鱼怎么做好吃又简单

烧鲤鱼可以按照以下步骤做好吃又简单：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒、醋、盐。

2. 鲤鱼去鳞、腮、内脏后洗净，切成块，用少量盐和料酒腌制10分钟。

3. 锅中放油烧热，将鱼块沾上干淀粉后放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味。

5. 加入酱油、料酒、糖、少许盐和适量水，煮开后加入煎好的鱼块。

6. 加入少量醋，盖上锅盖煮约5分钟，让鱼块充分吸收汤汁。

7. 煮好后，加入葱段和少许味精，翻炒均匀即可出锅。

注意煮鱼的时候火候不宜太大以免鱼皮破相，另外煎鱼时需耐心，火候不宜太大以免烧焦。此方法简单易行，烧出来的鲤鱼鲜美可口，值得一试。

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食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、糖、醋、老抽、豆瓣酱

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 调制碗汁：生抽、料酒、盐、糖、醋按照比例调制。老抽用于给鲤鱼上色，蒜切末，姜切片，干辣椒根据口味添加。

3. 热锅冷油，放入鱼段，煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜，再加入豆瓣酱炒香。

5. 倒入调好的汤汁，加入少量的水。

6. 放入煎好的鱼，焖煮十分钟左右。

7. 收汁装盘，撒上葱花和切好的干辣椒（如果不喜欢辣椒可以不放）。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要等锅热油热，这样鱼皮不容易破。

2. 豆瓣酱有盐度，盐度要控制好，避免过咸。

3. 焖煮鱼的时候不要时间过长，容易把鱼肉煮散。

以上步骤完成后烧鲤鱼就做好了，按照步骤操作味道应该不错。

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