清蒸鲤鱼的做法

• 清蒸鲤鱼的做法

清蒸鲤鱼做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、酱油、白糖、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身划几刀，加姜片和料酒腌制15分钟去腥。

2. 准备葱姜蒜，切碎，在鱼身上放一点，再放上青红椒，葱丝。

3. 将锅加热，倒入食用油，加热至180度左右，将热油浇在鱼身上。

4. 准备大碗，放入葱姜丝，倒入生抽酱油，制成酱汁。

5. 将鱼放入蒸锅，蒸10到15分钟。

6. 蒸好后取出，将汁液倒掉，这样去腥味。

7. 将准备的葱姜蒜青红椒切碎撒在鱼身上。

8. 准备糖和热油，泼在鱼身上即可。

可以根据口味适当调整做法，请享受烹饪过程。

>

清蒸鲤鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼的选择上，最好选择鲜活鲤鱼，活鱼清蒸最原味，鲤鱼从脊背处下刀，把鱼脊分开，别弄断了，蒸熟了鱼会鼓起来更完整。

2. 鱼剔骨去内脏后，需要用点盐、料酒腌制，盐少许即可，不要加太多，因为酱油、蚝油都有咸味。

3. 剔下来的鲤鱼骨，可以煎一下撒上盐，炖着吃也很棒，这样不会浪费。

4. 蒸鱼最好用开水，受热更快。

5. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，如果切段了的话，一般7到8分钟就可以了。

6. 清蒸过程中不要翻动鱼，以免影响鱼的完整度。

7. 蒸好的鱼最好倒掉汤汁，因为那可能有剩余的血沫等污垢。

8. 倒掉汤汁后，再用小勺把生抽浇在鱼身上，这样才能渗入鱼肉，使鱼肉更加鲜美。

9. 如果喜欢放葱姜的话，可以在最后一步再放，以保持鱼的完整性。

遵循以上步骤，可以做出一份美味的清蒸鲤鱼。

Tags：清蒸鲤鱼的做法