清蒸鲤鱼的做法和步骤

• 清蒸鲤鱼的做法和步骤

清蒸鲤鱼的做法和步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、酱油、食用油、鸡精、蚝油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净甩干水分，在鱼身上划几道花刀。

2. 鱼身上抹少许盐，淋少许料酒，撒少许葱姜腌制十五分钟，让其入味。

3. 将葱、姜切丝，放入盘中，把腌制好的鱼放上，撒上少许葱姜丝。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。

5. 准备好蒜末、姜末、葱花，锅中放少许油。

6. 倒入蒸鱼豉油，烧开。

7. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余的水。

8. 浇上烧好的油汁，撒上香菜末即可。

注意事项： 清蒸过程中不要加盐，以免影响鱼的口感；葱丝和姜丝的摆放可以根据个人口味决定，但不宜过多，以免影响鱼的色泽。

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食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、香菜适量。调料：盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、植物油各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 鱼身两侧切几刀，方便入味。

3. 鱼身抹盐、料酒、抹匀腌制一会。

4. 准备葱姜蒜，垫底放鱼，鱼身上放葱姜丝、蒜末，表面淋少许生抽。

5. 蒸锅上汽后将鱼放入，大火蒸10分钟左右（时间根据鱼的大小适当调整）。

6. 蒸好的鱼取出，倒掉盘内蒸出的水分，表面铺葱姜蒜，再淋上适量蒸鱼豉油。

7. 炒锅烧热油，均匀淋在鱼身上，撒香菜即可。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，蒸熟后口感更鲜嫩。

2. 鱼身两侧切几刀有助于入味，如果没有此步骤也可以省略。

3. 淋油时要注意油温，不要淋太久，以免影响鱼的口感。

4. 吃不完的鲤鱼建议放冰箱冷藏，下次食用一定要回锅蒸透才能食用。

5. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和喜欢的口感来调整，一般建议是蒸透为准。

以上是清蒸鲤鱼的一般做法和步骤，可以根据个人口味进行调整。

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