奶白鲫鱼豆腐汤的做法

• 奶白鲫鱼豆腐汤的做法

奶白鲫鱼豆腐汤的做法如下：

原料：鲫鱼、北豆腐、姜、葱、玉米油、清水、盐。

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净鱼肚内黑膜，沥干水分。

2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入玉米油，油温热时，下入鲫鱼，煎至两面金黄时，加入姜片和葱段。

4. 倒入适量清水，加盖大火煮沸，煮至汤汁奶白。

5. 奶白色汤汁中的浮沫是鱼本身的杂质，不要喝掉，撇干净浮沫后，继续煮10分钟。

6. 加入豆腐块，加盖煮5分钟即可。

完成以上步骤后，一锅奶白鲫鱼豆腐汤就做好了。可以根据口味加入适量盐和其他调味品。

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食材：鲫鱼一条，嫩豆腐一块，姜一块，葱一根，盐适量。

步骤：

1. 鲫鱼收拾干净，葱切段，姜切片。

2. 锅中放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，煎的时候不要轻易翻动，避免破碎。

3. 加入没过鱼的清水，加入姜片和葱段，大火煮沸。

4. 煮到鱼汤发白后，加入切成块的豆腐。

5. 大火煮沸后改小火，再煮20分钟，加入适量盐调味。

6. 喝时撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要先煎一下，做出来的鱼汤才会奶白，而且口感鲜美。

2. 一定要大火煮，才能将鱼汤煮得奶白香浓。

3. 不要用旺火猛煮，以免鱼肉碎散，营养流失。

4. 盐要后放，这样味道更鲜美。

5. 没有特殊要求的话，不用加味精或鸡精，否则会影响汤的奶白效果。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法。

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