奶白鲫鱼汤的家常做法

• 奶白鲫鱼汤的家常做法

奶白鲫鱼汤的家常做法如下：

食材：鲫鱼一条、生姜、盐、味精、香菜

步骤：

1. 鲫鱼一条，两面改刀，烧热锅后放油，把鲫鱼放进去两面煎一下。

2. 放入两勺料酒，去腥味，加入足够的清水。

3. 放入生姜片，煮至水沸后放入一块红糖，等待红糖融化后，放入葱段。

4. 盖上锅盖，小火炖15分钟，让汤汁充分吸收，盛出后放盐、味精调味，洒上香菜即可。

这样就可以做出奶白鲫鱼汤了。注意，红糖要融化后再放入，否则容易成块。如果不喜欢红糖的甜味，也可以换成普通的白砂糖。另外，生姜片可以多放，去腥效果更好。最后，根据个人口味可以添加适量盐和味精调味。

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食材：鲫鱼、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净拭干水份，在鱼身两面划上花刀。

2. 锅内入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，微微变黄。

3. 加入姜片及清水1升，大火煮沸后改小火煮至汤汁奶白。

4. 加入盐、鸡精及胡椒粉调味即可。

注意事项：

1. 鱼一定要洗净且拭干水份，这样不容易溅油，如果不喜欢溅油，可以在锅上加盖一层厨房用纸巾。

2. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼型基本定型再翻面，这样不容易破皮。

3. 加的水一定要是清水，加杂质的水会导致汤色不白。

4. 炖煮时最好使用砂锅，这样炖出来的汤味道更香。

5. 鱼汤炖好后再加盐和其它调料，过早放入会减少鱼汤的奶白程度。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整做法。品尝时，应注意适量，不宜过量。

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