奶白鲫鱼汤的做法

• 奶白鲫鱼汤的做法

奶白鲫鱼汤的做法如下：

食材：鲫鱼一条、姜一块、白胡椒粉少许、盐适量、色拉油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 锅里放油烧热，下鲫鱼煎至两面金黄，鱼皮呈略微焦黄。

4. 把鱼推至一边，放入姜片，烹入料酒炒匀。

5. 倒入开水大火烧滚。

6. 转入砂锅，继续小火慢煲，此时汤呈奶白色。

7. 放盐、白胡椒粉调味，继续煮几分钟即可。

你也可以根据个人口味加入一些蔬菜，如豆腐等，这样会使得汤更加奶白，味道也会更好。

请注意：鲫鱼汤虽然好，但是不建议对海鲜过敏的人群食用。

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食材：鲫鱼一条、姜一块、葱一段、盐少许。

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，这个地方最易吸附有害物质，不去掉清洗的话，煮出的汤易有腥味。

2. 鲫鱼汤最好选择在淡季，比如冬季煮，这样鱼肉容易炖烂，汤汁也更加鲜美。

3. 煮鱼汤时一定要用油煸炒一下鲫鱼，这样在煮的过程中鱼肉不容易散，且汤汁更加奶白。

4. 炖鲫鱼汤时不宜放盐，出锅前再放盐，这样能够保证鱼肉更加鲜嫩。

5. 鲫鱼汤的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

6. 喝鲫鱼汤时不宜与酸菜、红塘、黄鳝、绿豆等食物同食。

在烹饪过程中，注意以上几点，就可以做出美味的奶白鲫鱼汤了。

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