山奈就是大料吗?

许多人都吃过麻辣香锅，其鲜辣味道里带着一丝香甜，极为美味，做麻辣香锅时选材很随便，能依据食客喜好挑食材，大家知道麻辣香锅做法吗，麻辣香锅底料咋做呢，下面小编给大家讲一下麻辣香锅家常做法 的介绍 。

麻辣香锅底料的制作方式相当有说道，要是底料做得棒，那香锅味道会好，菜也会很美味，接下来大家一块儿瞧瞧怎样做出可口的麻辣香锅底料吧 。

海鲜麻辣香锅

材料

6只虾，8个鲜贝，8朵香菇，10棵小青菜，半磅豆芽，6个豆泡，6块鱼豆腐，1个大白菜心，3个芹菜帮，半把香菜，一小把土豆宽粉，半个鲜笋山奈就是大料吗?，50克花椒，30根干辣椒，2个大料，1个山奈，4片香叶，2个草果，1个豆蔻，6粒丁香，10克小茴香，10片大葱，8片姜，5瓣蒜，1汤匙(15ml)料酒，4汤匙(60克)豆豉，4汤匙(60克)郫县辣酱，1.5茶匙(10克)糖，2汤匙(30ml)生抽，1汤匙(15ml)老抽。

做法

1) 上述原料之中，除去虾、鱼豆腐、鲜贝以及粉条之外 ，剩余的全部都要拿去进行过水焯烫 ，之后沥干水分留作备用 。

首先，在锅中放进油，然后等待油热起来，接着依照顺序放入上述提及的花椒、辣椒等配料，之后使用小火去煸炒5分钟，以此让香料的香味能够充分地溶解于油里，最后竟然是连香料带油一块儿倒入碗中，把它放置在一旁备用 。

首先，锅中再次倒入油，接着放入蒜片，再放入郫县辣酱，之后放入豆豉，接着投入剩余的葱姜，随后放入花椒，再放入干辣椒，以小火煸炒使其散发出香味，之后倒入文字步骤(2)里炒好的香料以及油，接着下入虾和鲜贝，然后放入其余原料，再调入糖，接着放入生抽和老抽进行炒匀，继续炒制大约4分钟左右，此时就能够出锅啦，随后撒上香菜。

麻辣素香锅

材料

裹着娃娃菜，夹着菠菜段，串着金针菇，铺着干豆腐片儿，连上粉丝结，挨着香菇丸，伴上花生碎，撒上芝麻，搁上葱姜蒜，再加上块滚烫的火锅底料块儿最后还得添上白糖 。

做法

1.娃娃菜，菠菜，金针菇，洗净，干豆腐切细丝，都焯一下。

首先，在锅中放置油，待油热起来以后，放入作为配料的食材进行翻炒煸炒，接着放入火锅底料并炒制使其融化，放入少量的糖，而后放入娃娃菜、菠菜、金针菇、干豆腐丝、粉丝结，进行一会儿的翻炒，装上盘子，撒上花生、芝麻，这样就完成了 。

麻辣香锅一

材料

油麦菜，生菜，土豆片，红薯片，金针菇，豆腐皮，香菜，又有鱼豆腐，桂花肠，亲亲肠，肉丸，还有鸡精，盐，食用油，干辣椒，花椒。

做法

1、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。

先开小火，接着放油，待油热了之后，把干辣椒与花椒放进去，静候干辣椒稍微出现变色状况时，再将火锅底料放入 。

3、待底料差不多融化之后，将土豆片以及红薯片放入进行翻炒，接着依照顺序把肉类、豆腐皮、金针菇放入。

4、当锅中待烹调的食物临近达到成熟状态之际，随后把油麦菜以及生菜投放进锅中进行快速翻动。

5、等待蔬菜变得软塌下来之时，放入鸡精以及少许盐，（鉴于火锅底料当中是有盐的）进行翻炒几下之后，关闭火源，撒入香菜就能出锅了 。

小诀窍

1、蔬菜和肉类要先放不易熟的。

因为本人家中调料数量有限，并且本人不吃葱姜蒜，所以所制作的食物基本的原料不多，步骤也较为简单，大家能够依据自身的口味去增添各种各样的调料。

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