水煮鱼头的家常做法视频

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水煮鱼头是一道常见的川菜，其家常做法如下：

食材：鲢鱼头、豆芽、大白菜、粉丝、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、米醋、盐、糖、酱油、鸡精。

步骤：

1. 鱼头处理干净，擦干水分。

2. 锅中倒入油，小火加热，放入鱼头，两面煎至微黄，放入姜片和大蒜煎熟。

3. 放入葱段和少许郫县豆瓣酱，小火翻炒出香味。

4. 倒入米醋和料酒，去腥味。

5. 放入清水，没过鱼头，撒上少许盐、少量的糖，放入粉丝和豆芽、大白菜。

6. 烧至白菜变软后，放入鸡精调味，再撒上葱花即可。

视频链接：https://www.xiachufang.com/recipe/1207679/

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常水煮鱼头了。记得要撒上葱花和鸡精，这样味道会更好。希望你喜欢这道美食！

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水煮鱼头是一道非常美味的家常菜，下面是制作视频以及注意事项：

【食材准备】：鲢鱼头1个、豆芽菜适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量。

【制作步骤】：

1. 鱼头处理干净，去腮去血筋。

2. 鱼头抹盐，两面抹料酒，腌渍10分钟。

3. 豆芽菜焯水，沥干水分铺在碗底。

4. 锅内下油，下入花椒和干辣椒段，小火炸至辣椒颜色略微变深，这样不会一会儿吃的时候满嘴麻辣。

5. 把鱼头放入锅内，煎至两面金黄，大概3-4分钟左右。

6. 放入葱段、姜片和蒜瓣，适当翻匀。

7. 撒入鸡精，把鱼头盛入铺了豆芽菜的碗内。

8. 净锅放油，下入剁碎的豆瓣酱炒匀。

9. 加入约5汤匙左右的鲜汤，烧开后撇去浮沫。

10. 淋在鱼头上，撒上葱花。

【注意事项】：

1. 鱼头一定要煎透，这样炖出来的鱼头汤才会白且鲜美。2. 炒料的时候要控制好火候，以免炒糊。3. 鱼头汤要分次加入汤料，以免加多了汤太浓影响口感。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油锅烫伤等。同时，如果对辣味敏感，可以根据自己的口味适当减少干辣椒和花椒的用量。希望这些信息对你有所帮助！

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