榴莲壳煲鱼汤的做法?

榴莲是一种水果，这种水果产于热带地区。它香味浓郁，口感细腻，营养丰富，一直以来都被人们称作为是一种大补的水果，所以大家将它称作“水果之王”。喜欢它味道的人表示它香，而闻不惯它味道的人则说它臭。

在广东，存在着一道名为榴莲壳核炖鸡的汤品，其味道闻起来清香扑鼻，具备降火的功效，按照广东老一辈人的说法，榴莲肉是会导致上火的，然而榴莲壳用来熬汤则是具有下火作用的，所以在吃完榴莲肉之后，榴莲壳需要拿去用来熬汤饮用，如此这般便形成了互补 。

接下来，要跟大家分享一道广东特色美食，它是榴莲煲汤，这是一道汤品，其做法尤为简单，运用最简单的食材，做出最为可口的汤汁，喜欢的朋友能够先收藏起来，有机会不妨试着做一下。

榴莲壳炖鸡

【食材】：榴莲壳一个、鸡肉半边、红枣5粒、生姜。

旨在获取1000道经典菜谱，还有1000多种小吃以及500道酱料配方的，请关注我们名为“指间味集”的微信公众号，如此便可自动获得。

【做法】：

先是，运用水果刀，将榴莲当中的隔膜，谨慎地切下来，切之时，速度放缓些，留意别切到手指，剩余的榴莲皮，能够丢弃，把切出的隔膜，切成较大的块状，作为备用。接着，把鸡肉洗净，切成小块，留作备用。

鸡块切好后，倒入锅中，再加入清水，姜片，料酒，先把鸡 块焯水，以此去除腥臊味。接着盖上锅盖，用大火将之煮 开。

3、鸡块煮好之后，将其捞出，采用温热水把浮在表层的末冲洗掉，需牢记务必得用温热水，缘由在于存在热胀冷缩这种情况，如此煮出来的鸡块肉质才不会呈现柴的状态。清洗完成之后，把鸡块倒进砂锅里。

4、把切下来的榴莲隔膜，也倒入砂锅里，接着把红枣，运用厨房剪刀剪成小块，把红枣核去除掉 。

首先，倒入一壶开水，这壶开水的容量是1700毫升，要记住哦，煮汤的时候最后用的必须是开水，原因在于，只有这样做煲出来的汤才会更加清甜可口榴莲壳煲鱼汤的做法?，还有一点很重要，煮汤所用到的水一定要一次性加够量，在整个煮汤的过程当中中途绝对不要去加水，明白了吗。

首要步骤是将锅盖盖上，开启大火，直至煮开，随后转换为中小火，持续炖煮1小时，倘若炖的时长更久一些，那么味道便会愈发浓郁。

7、时间抵达之后，把盖子揭开，将表面存在的油脂撇得干干净净，如此这般在喝起汤的时候便不会显得很油腻了。撇完之后，放进适量的盐来调味并搅拌均匀就可以了。

【小帖士】

1、如果榴莲肉吃不完也可以放进去一起煲汤。

二：鸡块必须得先焯水，把鸡块里头的血水给煮出去，这样才能减少腥臊味道。

3、煲汤之时，水要最后添加开水，并且需一次性加足，如此这般煲出的汤，会香甜且可口，味道浓郁。

四、添加红枣是能够增添甜味的，并且红枣拥有补血的功效。要是不存在红枣添加的情况，那么蜜枣用来添加也是可行的。

Tags：榴莲煲汤 广东美食 汤品做法 食材准备 烹饪技巧