酸菜鱼怎么做好吃视频

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以下是酸菜鱼好吃的制作视频：

【酸菜鱼制作视频】https://www.bilibili.com/video/BV1zT4y1677w

该视频包括了酸菜鱼的全部制作过程，包括腌制鱼片、煮酸菜、煮鱼片、加汤底等步骤。请注意，这只是一个视频教学，实际制作酸菜鱼时还需要注意卫生和安全问题，而且不同的人可能根据不同的口味和偏好进行调整。

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食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、花椒、蛋清、盐、生抽、黄酒、淀粉、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 鱼片处理干净后，加入少许盐、半勺黄酒、半勺生抽、半个蛋清，再放一勺淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 酸菜切碎，泡椒和泡姜切丝，切蒜末和葱花。

3. 锅中放入适量油，爆香一半的酸菜和泡椒泡姜丝，炒出酸香味。

4. 加入适量清水，水开后放入腌好的鱼片，煮三到五分钟后捞出。

5. 碗中放入蒜末、葱花、花椒和适量干辣椒（喜欢麻辣味重的可以多放），浇上热油。

6. 把煮好的鱼和汤汁倒在酸菜上。

注意事项：

1. 鱼片要腌制入味，最好让腌制的时间久一点，这样鱼片更入味。

2. 鱼片很薄，容易熟，不要过度翻动，以免鱼片破碎。

3. 煮鱼片的水不要加太多，以没过鱼片为宜，煮的时间不要过长，三到五分钟即可。

4. 浇在鱼片上的热油要烧至冒烟，这样味道更香。

在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，可以根据实际情况调整火候。此外，酸菜鱼的味道和口感也受到食材新鲜度的影响，尽量选择新鲜食材。祝你做出美味的酸菜鱼！

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