酸菜鲶鱼的家常做法?

红烧鲶鱼

花花hh

其实呀,我平常是很少去煮鲶鱼的,前段日子回了趟家,有人送了好几只鲶鱼过来,老妈呢,不晓得该咋煮鲶鱼,就把它们放在水槽里养了十几天。看到我回去,老爸赶忙杀了一只,让我来煮。老妈吃东西口味很清淡,所以家里的调料也没多少,我正发愁该怎么煮呢,只能硬着头皮,用仅有的那几样调料煮了一盘鲶鱼,结果很快这盘鲶鱼就被吃得精光。老妈说道,哎呀,我硬是吃完一块后,拼命忍住不去吃第二块,你得赶快教教我要怎么做才行,要不然等你去上班了,家里还剩下好几只没煮呢！哎,好吧,其实真的是挺简单的,不过我嘛,还是要把它记录下来,免得下次再回去的时候忘记了,就没办法拿来炫耀啦!

用料  红烧鲶鱼的做法

杀好鲶鱼，将其洗净，切成厚度为一至两厘米的块状，用少许盐进行腌制，腌制十几分钟，在腌制过程中，把放置腌鱼块的盘子拿起来颠动几次，这有利于盐均匀分散，从而更好地入味。

姜切片（有老姜最好）

锅里放油，油热后放入切好的姜片

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

等待鱼块煎至双面呈现微微黄色状态，此时便可着手放入生抽，再放入料酒，接着放入些许冰糖，还要放入少许老抽，随后加入一小碗的水，之后盖上锅盖，采用中小火的方式炖煮七八分钟。

首先，放入少量味精，接着尝一下味道是咸还是淡酸菜鲶鱼的家常做法?，要是觉得不够味，那就再酌量添加些生抽，注意由于腌制的时候已经放过盐巴，所以生抽添加的量不可以过大，最后，用大火把汤汁收干，再盛到盘子里。

小贴士

才买来的鲶鱼会存有土腥味，并且一般脂肪量不少，我们家所采用的办法是放置于水槽内或者桶里头养上超出一周的时间，不进行喂食，一天换一到两次水就行。一周过后土腥味基本上就没了，有一回养了半个月，体内脂肪都消耗得差不多了，肉质相当不错。

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