冬日吃鱼好处多，分享家常炖鲤鱼做法及忌放的两种调料

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在冬日寒冷之时，我们愈发渴望去尽情享受一顿热气腾腾的美食。当下处于这个寒冷季节，多吃鱼会给我们身体带来许多益处。多吃鱼能够提供十分丰富的优质蛋白质。寒冬之际，身体需要更多能量用以维持正常运转。鱼肉里蛋白质含量高，易于被人体吸收利用，能助力身体修复损伤，增强体力，提升抵抗力。不仅如此，鱼肉里富含矿物质，像锌、硒等，也行能够增强免疫力，抵抗寒冷季节常见感冒和流感。多吃鱼还有助于改善肌肤质量，保持肌肤的水润和光泽。

有不少朋友热衷于吃鱼，毕竟鱼肉食用起来不像牛羊肉那般油腻，而且营养还颇为丰富，然而你知晓吗？不管咱们炖煮何种鱼，都存在两种调料是不可以放置的。一旦放入之后，鱼肉就会在炖煮过程中腥味越来越浓重，口感越来越干涩硬朗，这种情况很有可能就是你们在家炖出的鱼味道欠佳的缘由所在，接下来就会把这两种调料究竟是什么，以及一道着实特别美味的家常炖鲤鱼的制作方法，分享给大家，感兴趣的朋友跟随我往下瞅瞅看吧。

第一种，八角

八角是炖菜时常见调料，可给菜肴添独特香味。不过，炖鱼用八角，味道会过重，甚至抢走鱼的原味和鲜味。鱼肉有独特鲜美味道，应尽量保留原汁原味，故而最好别加八角。

第二种，醋

再其次说到的是醋这方面的问题酱炖鲤鱼的家常做法，好多人于炖鱼之际喜爱添加些许醋，借此达成去除腥味的成效。然而，在添加醋之后，鱼的肉质会变得柴硬起来，口感不太好。所以假使你想要维持鱼肉的鲜嫩状态，最好别添加醋。

那么，在炖鱼时，应该怎么做呢？

首要的是，当我们去买鱼之际，预先告知老板进行处理，北方炖鱼通常会选草鱼、鲤鱼或者黑鱼，我们今儿挑选的是约三斤重的鲤鱼，买鱼之时老板已然处理掉鱼鳃，并刮去鱼鳞乃至清理了鱼内脏，回到家后，我们只需刮一刮边角残留的鱼鳞，将鱼肚子里的污血清洗使其没了，把挨着骨头的鱼骨血洗净，把肚子里的黑膜洗净，最终用刀刃刮一刮鱼皮表面，表面能够刮出暗黑色黏液，此黏液腥味也会极重。

全部处理完毕后，把鱼放置在案板之上，于鱼头和鱼尾部位各切一刀。在鱼头切开的刀口处寻觅红色的肉，在红色肉的中间位置能够看见一个小白点，用手揪住它，接着向外拉扯，能够扯出一条恰似细线般的东西，这便是鱼腥线了。鱼腥线被拉扯出来后，能够减轻很大一部分鱼肉的腥味。处理好后在鱼肉上面划上几个花刀，腌制时会更便于入味。之后往鱼身上增添一些葱丝、姜丝白胡椒粉，涂刷均匀使其布满，充分抹匀以后将鱼放在一旁腌制20分钟 ，借助这些来去腥增香。

这会儿咱们去准备配料，把豆腐切成大约一厘米厚的片片，切完丢进油锅煎到两面都呈金黄色，准备二百克五花肉切得稍微厚些的片，切好将其放置在一旁留存备用，预备一把抓的海鲜菇，洗净完毕搁在旁边留作可用，把葱姜蒜切好摆在一旁留作后用，五个干辣椒掰断放在一旁留作待用。

提前做好起锅烧油的准备，把油温烧至六成热，把方才腌好的鱼放进油锅煎至两面呈现出金黄的色泽，要是你家的锅担心会出现粘锅的情况，也能够在鱼的表面拍上些许淀粉，如此一来能够起到防粘的作用，并且还更加便于定型，将鱼的两面都煎至微微转变为金黄，捞出之后再另外启用一只锅子，烧上一些油，油变温热之后放入葱，放入姜，放入蒜，放入干辣椒爆发出香味，之后把五花肉放置到锅中，炒出香味，炒到两面变为金黄。

先把带肥油的肉编出来，接着往锅中加入两勺黄豆酱，再加入一勺郫县豆瓣酱进行炒制，待炒出香味后，往锅里加入一罐啤酒，再倒入一碗清水，随后把煎过的鱼放入该锅中，而后往锅中加入豆腐和海鲜菇，接着盖上盖子焖煮20分钟，20分钟过后，拿个小勺子去尝一下汤的味道，由于之前已经放了郫县豆瓣酱和黄豆酱，所以咸味大致差不多，要是感觉比较淡，那就可以再补加一点酱油或者补加一点盐，在出锅之前最后补上一点白胡椒粉，再撒上一点葱花和香菜，这样就可以出锅装盘了。

嗜好汤汁的，能够多留存些许汤，不中意的则能把汤汁煮得浓稠至极些，致使那浓稠的汤汁包裹于鱼肉之上，品尝起来滋味得以更美妙。有一碗散发着扑鼻香气的炖鱼，给予我们的并非只是味蕾方面的享受，更是心灵层面的畅快。在冬日之时，去品味这般洋溢着热情的美食，不但能够使身体暖和起来，更能够让心灵温暖起来。

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