鳗鱼干做法大全，清蒸、油炸、烧五花肉超简单

一，清蒸鳗鱼干 大需酌情延长浸泡时

鳗鱼干、葱姜切成丝、姜蒜末、红椒切丝、油、小葱备用

1.将提前浸泡好(浸泡时间约四小时)的鳗鱼干洗净备用

首先，把鳗鱼干整齐地摆放在盘子当中，接着，在鳗鱼干的表面撒放葱姜丝，随后，将装有鳗鱼干的盘子放入锅中，等水烧开之后，蒸大约30分钟。

蒸制完成之后，把表面的葱姜丝给拿掉，再次在表面铺设上新的姜蒜末以及红椒丝。

4.锅中烧热油，浇在姜末上，再撒上适量的葱花。

二，油炸鳗鱼干(炒芹菜)

鳗鱼干、葱姜蒜、芹菜切段(辣椒)

把按照备注要求浸泡好的鳗鱼小块来处理，鳗鱼小块切得越细就会越酥脆，之后热锅，再倒入热油，接着放入葱姜蒜。

2.加入鳗鱼干转小火，微炸，炸酥脆，出锅就变成脆炸鳗鱼干。

3.若加入芹菜段可变成芹菜炒鳗鱼干，是一道美味的下饭配菜。

三，鳗鱼干烧五花肉>>>>>>>>>>>>>>

海鳗鱼干、姜、五花肉、白酒、老抽、冰糖、香葱

1.将提前泡好去掉咸味的鳗鱼干洗净。

先將五花肉切成块状，接着把肉块放入凉水锅中，随后进行焯煮，时间设定为十分钟，以此去掉其中的血沫，之后捞出肉块，再沥去肉块上面的水份。

把一点点油放在炒锅里，将五花肉以及老姜放进去，用小火进行煸炒，一直煸炒到微微发黄，然后烹入白酒。

4.待白酒香味出来后，调入生抽老抽，冰糖炒匀上色。

加入足量的开水鳗鱼干的做法，开水的高度要没过肉半指，接着放入鳗鱼干，把香葱打成结之后放入，然后用中火加盖进行红烧，时间大概是1小时。

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

四，家常炒鳗鱼干 >>>>>

姜片，蒜粒，辣椒，五花肉块，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，蒜苗，海鳗鱼干。

1.将提前泡好去掉咸味的鳗鱼干洗净。

烧锅，投入一点点切成片状的五花肉，将其放置锅中，煸炒出油脂，而后放入葱姜蒜，要是喜欢吃辣的，添加一些辣椒，进行炒制，炒出香味。

先倒入泡好的鳗鱼干，然后进行翻炒，翻炒几下之后，沿着锅边绕一圈倒入料酒，旨在激发香味，接着加入适量生抽，再放入鸡精，之后加点白糖来提鲜。

4. 往里面加入胡椒粉用来去除腥味，接着加入适量的开水，在大火烧的三分钟之内，放上一把蒜苗，一直烧到蒜苗断生之后就可以出锅了。

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五，鳗鱼干炖豆腐(萝卜)

海鳗鱼干、姜、葱、洋葱、料酒、生抽、豆腐

锅中放置猪油，把浸泡好了的鳗鱼干加进去，开启中小火，缓缓地，慢慢地实施干煎来让水分煎出。

2.加入葱姜洋葱炒出香味，加入适当料酒，再加入滚烫的开水。

先加入胡椒粉，再放入切好的嫩豆腐，接着盖好盖子进行焖煮，焖煮时长为10分钟，最后添加一点葱花之后出锅。

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