蚂蚁上树食材与做法全知道，美味烹饪教程快来看

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关于粉条跟肉的这种搭配，向来就一直是被众人所津津乐道的，并且也已经尝试过好多回儿，就连在好多饭菜里头，都存在这样的搭配情形，像羊肉炒粉啦，猪肉炖粉条之类的，由此能够看得出人们对于粉条的喜好程度也是处于还可以的状况。反正粉条这种食材自从出现以后，差不多就成为老百姓，特别是农村居民经常会食用的食材，它不但烹制起来简单，而且存放起来也方便，入味儿还快，具备诸多的好处。那大伙一块儿瞧瞧在蚂蚁上树这道菜上它所具备的功效吧！

【蚂蚁上树准备食材】

主料：五花肉50克、粉丝200克

准备调料：

5克干辣椒剪成的段儿，4克切成的姜米，5克料酒，5克老抽，1克十三香，10克生抽，5克酱油，3克盐，3克白糖，3克味精 ，5克葱花。

【蚂蚁上树制作步骤】

一 煸炒五花肉

于200克粉丝而言，首先将其以清水进行浸泡，浸泡的时长大概是1个小时前后的时候即可，此时可以任选热水来浸泡。

首先，把准备好的五花肉拿出来，然后切成粒状，切成绿豆大小的那种粒，这个切的时候要稍微切得小一点儿，如此这般，肉末的口感就会更好吃，是这样的。

跟着，把锅烧热，倒入油，点火让火把油烧开；随后放置五花肉粒进去，以中小的火候，不停地翻炒，直到香味出来，炒熟；重点是要把五花肉里面的油脂炒出来；炒到肉的颜色发生变化，基本上就可以了。

加入，5克干辣椒段，4克姜米，5克调味料料酒，3克老抽，1克十三香，适量清水，或者，加入少许高汤，均可。

粉条在这里使用的干粉条，所以要用清水浸泡。

要是选用的是从超市购置的湿粉条，那么就将包装袋拆除掉，把它清洗一回便可直接拿去烹饪了。

二 翻炒粉丝

接着，在锅里，再放入泡好的粉条。

倒入10克生抽，放进5克酱油，添加3克盐，加入3克白糖，放入3克味精，能够依据个人口味于今日进行微调。

用中小火去烧蚂蚁上树是什么姿势，烧个三至五分钟，直到粉条能够入味，汤汁也收干，还可以稍作关火，让其入味会儿。

能够盛出之时，接着撒入五克葱花便可。如此这般，这一道具备爽滑口感、味道美妙且色泽呈现红亮状态的蚂蚁上树就得以制作完成了。

【蚂蚁上树技术总结】

这道菜的菜名极具文艺气息，也就是要把肉粒当作蚂蚁，将粉条视为树，以此来处理两者之间的关系。显然在烹制之时，一方面要强化肉粒的黏性程度，另一方面要彰显粉条的舒展特性，如此方能达成名副其实的效果。

先将粉条加入锅内，烧制时，烧制的时间以及火候方式，必须得留意，其一，要把粉条烧制足足3分钟，以便让调料能够充分渗透进去，其二，要确保是中小火，唯有这两个条件同时达成，粉条的烧制效果方才能够呈现出来。

需要一点点大火来收干汤汁，这要依据具体汤汁剩余的情形而定，在出锅之前或者装盘之后，都能够撒上一些碎小的葱花，以此达成进一步提味的作用，最后才这样操作。

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