酸菜鱼家常做法：草鱼切片腌制，酸辣鲜嫩超简单

鱼洗净，切成片，鱼片进行腌制，腌制时长为十五分钟，鱼头和鱼骨同样进行腌制，腌制时长也是十五分钟，小拇指大小的尖椒切成圈酸菜鱼的简单家常做法，颜色较红的红椒切成圈，大葱切成段，炒锅里倒入油，加入花椒炸出香味，花椒、大葱倒入锅中不停地翻炒，加入白酒和浸泡过的野山椒均匀地翻炒，倒入酸菜再加入水，将其烧开，放入鱼头和鱼骨煮十分钟，捞出，用小火把鱼片放进去，使其煮开，煮好之后倒入碗中，往上面撒些辣椒、葱花，淋上热油。

酸菜鱼做法

主料

草鱼1条，有酸菜，料酒1茶匙被用到，小尖椒3个，红椒3个，淀粉1茶匙，100克盐有少许，白胡椒粉涉及，花椒粉适量，蒜是5瓣，大葱1根，小葱2根。

酸菜鱼的家常做法：

1.草鱼1条，洗净切成片。

2.把适量料酒倒入鱼片之中，将其搅拌均匀，接着加入1茶匙淀粉，再放入白胡椒粉以及花椒粉，进行腌制15分钟。

3.鱼头和鱼骨加入料酒和盐，同样腌制15分钟。

4.切三个小尖椒成圈状，把红椒切成圈，取一根大葱切段，将大蒜切成蒜粒，把小葱切成葱花。

5.炒锅里面倒少许油，加入花椒，炸出香味。

6.将花椒、大葱段、姜片、蒜粒和辣椒放入锅中翻炒。

7.加白酒和泡野山椒，翻炒均匀。

8.再一次把酸菜倒入进行翻炒，炒出香味之后，加入适量的水并使其烧开，接着将鱼头以及鱼骨放进去，用小火煮10分钟。

9.煮好后捞出，转小火将鱼片一片一片的放进去，然后大火煮开。

10.鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入碗中，撒上辣椒、花椒和葱花。

11.锅里油加热，将少许油烧热，淋在上面即可。

小贴士：

炸花椒的时候要小火慢炸，将花椒的香味炸出来。

鱼片被放入锅中之后，绝对不可以随随便便地去翻动它，仅仅能够轻轻地按压，否则的话鱼片就会全部都腐烂成一堆了?

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