蚕豆别焯水直接冻，教你一招放一年还新鲜

各位好：今现身的是胡师傅，每日皆会全心为大伙分享林林总总的美食！伴随天气渐趋炎热，市面上诸多蔬菜开始降价，就像于我们住所地，当下新鲜黄瓜一元一斤、汉菜一元一把、竹叶菜一点五元一斤、四季豆三元一斤、蚕豆一点五元一斤，可是过了夏季后，这些蔬菜的价格起码都要翻个二至三倍，故而在这些蔬菜价格最为低廉之际，我都会多采购一些，而后妥善保存它们，如此便能防患以高昂价格去购置啦。就好似每一年的五月中旬到上旬这个时间段内呈现出的一律是蚕豆价格最为低廉的情形，我均会去购置十斤至二十斤的量，而后再将它们统统放置于冰箱里面加以保存。

每一年5月之际，不少人询问怎样保存蚕豆方可令其不变味，实则存有技巧，据我所知，多数人保存蚕豆有两种办法，其一为焯水，其二是直接速冻，可焯水会让蚕豆吸附好多水分，致使冷冻后的蚕豆吃起来欠缺口感，而直接速冻，会使蚕豆的淀粉产生变性，造成蚕豆变味，所以保存蚕豆之时，焯水与直接速冻皆是不妥的，今日胡厨师长便把最为正确的做法分享给大伙，依照我的办法去保存蚕豆，存放1年都能新鲜如初。当我将此方法分享给那有需要的朋友跟粉丝之后，大家皆夸赞此方法着实实用，真的是万分感谢我。紧接着我就会把保存蚕豆正确之方法分享给大伙。

【原材料准备】：蚕豆10—20斤、食用油适量。

【保存蚕豆的做法】：

第一步，把买回家的蚕豆，先把其中的米给剥出来，之后用流水把蚕豆冲洗得干干净净，紧接着再把蚕豆里的水分全部弄干，这样就可以用来备用了。

第二步，锅中放入适量的油，接着把油温烧至6成热，随后将蚕豆放进锅中，用中火炒制60秒左右，便可关火，绝对不要把蚕豆炒得开裂，不然会致使冰冻的蚕豆变味的。

第三步，把炒熟的蚕豆放置着蚕豆怎么保存才新鲜很长时间，静置一到两小时，直至蚕豆变得极其凉，随后准备些许保鲜膜，把蚕豆放进保鲜膜里包好，紧接着把保鲜膜捏成拳头那般大就可以了。

第四步，而后将蚕豆放进冰冻室里，每次食用之际，取出1至2袋便行了。

【油炒法保存的原理】：保存蚕豆的时候，必须得用油炒一下，为啥，因为豌豆受热之后，能够让豌豆当中的淀粉定型，并且那油还能够阻止豌豆当中的水汽跑到冰箱里头去，或者冰箱里头的冷气跑到豌豆当中来，如此这般，就不会破坏豌豆本身的味道，所以，经过油炒法保存的蚕豆，放1年都能新鲜得跟刚开始似的。

解冻蚕豆，别用热水泡，也别放常温解冻，这些会影响口感，正确做法是把冷冻室的蚕豆放冷藏室，约6小时自然解冻。通常前一晚把冷冻蚕豆放冷藏室，第二天就能直接炒着吃。炒蚕豆时要少放油，油多了，蚕豆吃着腻，还不利于消化。

保存蚕豆之际，有的人选焯水的方式，有的人用直接冷冻的办法，厨师长称，上述做法均不正确的，把蚕豆运用油进行炒制这一步骤，能够让蚕豆存放长达一年时间，还能保持新鲜如初的状态，如果说在今天的情况下，保存蚕豆所采用的这种做法，对于您而言是具备帮助作用的，那么便去点上一个关注，再点上一个赞，后续胡师傅还将会给大伙讲解数目更多的做菜诀窍，以及养生方面的技巧，最后要感谢大家前来观看。

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