红烧鲟鱼最简单做法，蒜香Q弹，连骨头都能吃

说道家喻户晓的中华鲟，可真正品尝过鲟鱼的人数量并不多，而懂得烹饪鲟鱼的人更是少之又少。鲟鱼的烹饪方式大多为清蒸与红烧，在我看来，蒜烧鲟鱼无疑是红烧做法里极为简单且极为美味的做法之一。在鲟鱼尚未实现人工养殖之时，其价格格外昂贵，如今则比四大家鱼仅仅贵几块钱而已。然而鲟鱼作为食材，口感独具特色，除肉质鲜美外，鱼皮富含极具弹性的胶原蛋白。另外，鲟鱼除体表骨板外其他部位的骨头皆为可食用的美味软骨。俗语所说的杀鱼刺鲟鱼骨，足能够彰显鲟鱼骨的地位。这条经过人工饲养的鲟鱼，其身躯之上最简单的红烧鲟鱼，除了存有坚硬的鳞片之外，还布满了一身的粘液。将鲟鱼处理的最为快捷的方式，便是把鲟鱼放置进盆里，采用八十度的热水去烫十五秒左右的时长，如此这般，不但能够轻轻松松地去除其粘液，而且这亦是运用刀具去除鲟鱼鳞片的最佳做法。把鲟鱼清洗干净之后，切成这般的块状，鱼头部千万不要丢弃掉，要从中间进行分开，实则那都是极为珍贵的部分啊。切好之后，添加些许盐、胡椒、料酒以及拍烂的葱姜进去，然后抓捕均匀，进行腌制十分钟的时间，这样做能够很好地去除腥味并且使其进入味道之中。紧接着，用厨房用纸将鱼肉表面的水吸去干燥，不然等会儿煎制时会出现炸油情况，准备的料头只需大蒜及小葱花便可。随后，取用平底不粘锅煎鱼，先把锅烧热，倒入油制作红烧鱼，添加些许猪油，如此能使鱼肉尝起来更为香滑。我们首先入锅煎大蒜，煎成这般的黄金蒜后先捞出，经过煎制的大蒜在烧制期间方可释放其独有的香味。接下来鱼置入锅中，以中火煎鱼，煎至像这样两面略微焦黄后，把鱼倒入炒锅里，如此更便于进行红烧处理。紧接着，将黄金蒜倒入其中，随后加入酱油用以增添香气，放入料酒旨在去除腥味并提升味道，加入一点胡椒来增添风味，放入一点白糖以使味道更加鲜美并提升鲜味，投入几个干辣椒节用以增加辣香味道，再添加些许陈醋来增加汤汁，在增添复合香味的同时促使肉质变得趴软且入味。接着把它放入锅中，加入水，转到大火，待烧开后转为小火，关闭锅盖焖煮，煮十五到二十分钟左右，然后依据汤汁的实际情况加入一点老抽进行上色，转为大火开始收汁。鲟鱼所含的胶原蛋白极为丰富，所以汤汁根本无需勾芡，收完汁后直接装盘，撒上一点小葱花来增添香气便可。这个做法的酸香鲟鱼，简单且不贵，极其好吃，家常菜好吃是硬道理。若喜欢这道蒜烧鲟鱼种做法讲解，您愿为其点个赞吗？感谢关注，我是来自抖音的，爱做饭的男人，南溪。

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