黄鱼多少钱？黄花鱼的家常做法有哪些呢？

黄鱼的学名是石首鱼，是鲈鱼科约160种鱼类的统称。 它们分为大的和小的。 大黄鱼分布于我国东海、南海等地。 以浙江舟山群岛最为常见，黄海罕见。 小黄鱼分布于我国黄海、渤海等地。 它营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。 我们来看看这条黄鱼多少钱！

黄鱼多少钱？

黄鱼有两种：大黄鱼和小黄鱼。 大黄鱼肉厚，但有点太厚了。 小黄鱼味道鲜嫩，但刺多了一点。 鱼肉如蒜瓣，比淡水鱼脆嫩。 鱼含有丰富的蛋白质。 营养价值高，小黄鱼根据大小不同售价7至10元，野生大黄鱼每斤26至30元，养殖一条约15至20元。

精选优质黄鱼

1、背鳍和臀鳍的鳍基部2/3以上覆盖有小圆鳞。 鱼鳞颜色均匀，自然黄色，金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落。

2、眼球饱满突出，角膜透明，眼睛乌黑明亮。

3、身体无伤痕。 鱼体呈长圆形，头部较大，尾柄较细长，上体黄褐色，腹部金黄色，鳍黄色或灰黄色，唇橙红色，肉质坚实、肥厚。 富有弹性且清晰的脸颊丝。 无味。

劣质黄鱼有毒

1、如果眼睛发白，价格低于正常价格，可能是坏了。

2、太黄的鱼可能会被染色。

3、用白色卫生纸擦拭鱼身。 如果留下明显的黄色，一定是用其他鱼染色的。

4.嘴和鳃周围也呈黄色。 如果嘴里有残留的黄水，那一定是被染色了。

自制黄鱼的做法

1、红烧黄鱼

【原料】黄鱼450克，葱、姜、蒜末各1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，白糖半杯。水（库存）。

【做法】①锅中热油，放入姜片炸至金黄色取出。 ②放入黄鱼，小火煎。 ③一面煎好后，翻面煎至表面金黄色。 ④将炸好的黄鱼捞出备用。 ⑤另起锅，加入两汤匙油，冷油加入姜末、蒜末、白葱爆香。 ⑥将调味料混合均匀，备用。 ⑦将鱼放入油锅中炒香，倒入调味料。 ⑧中火煮沸后，转小火煮至汤浓稠。

2、清蒸黄鱼

【原料】黄鱼1条，酱油（或生抽）蒸鱼，姜，葱。

【做法】①将鱼放入盘中，将姜片铺在鱼上。 将蒸鱼酱油倒入小碗中。 ②将鱼和小碗放入锅中，大火蒸7至10分钟（根据鱼的重量）。 ③鱼蒸好后，去掉姜片，倒掉鱼盘里的腥水。 然后把葱放在鱼上面，把小碗里蒸好的鱼酱油倒在鱼上面。 ④ 将锅烧热，倒入1汤匙油，加热至70%热。 只需将热油倒在鱼盘上的葱上即可。

3、葱香黄鱼

【原料】黄鱼1条，葱白段，白胡椒，姜，料酒，盐适量，生抽，鱼露（可选）。

【做法】①将黄花鱼切段，加入姜料酒、白胡椒粉、盐，拌匀，腌制30至60分钟。 ②锅烧热，倒入少量油，油热后放入鱼块。 不要翻转鱼，等到一侧有外壳，然后翻转并煎另一侧，直到鱼熟透。 ③将鱼原样放置。 ④葱切细丝，用炸鱼余油煎葱丝，加入生抽、糖、鱼露，将炸好的葱丝撒在黄花鱼上。

【提示】炒洋葱丝时，要用大火炒。 加入生抽和少量糖，为洋葱增添风味。 如果有鱼露，就加2、3滴即可。 鱼露是咸的，只是增加风味。

4、炸黄鱼

【原料】小黄鱼500克，盐5克，鸡精3克，料酒10克，葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。

【做法】①将黄鱼洗净，放入大碗中，加入精盐、鸡精、料酒、葱片、姜片、花椒，腌制2小时。 ②挑出葱、姜片，在盆中撒上干面粉，将鱼身裹均匀备用。 ③将沾有面粉的黄鱼一条一条放入油锅中，炸至金黄色捞出。 ④ 开大火，待油温升高后，将鱼倒入锅中再次煎炸。 待皮酥脆后，取出盛入盘中。

5、红烧黄鱼

【配料】黄鱼、葱丝、姜片、蒜片、面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

【做法】①将黄鱼洗净。 ②爆香葱、姜、蒜，加入面酱炒香黄花鱼价格，加入鱼炒香，加汤调味。 ③ 用大火煮沸，小火煮至剩下少许汤汁。 ④ 用大火加热，收汁装盘。

【特点】色泽红润，鱼肉软嫩，汁液浓郁醇厚。

Tags：黄色 料酒 倒入 生抽 备用