青石斑鱼 石斑鱼的常见种类有哪些？有什么作用？？

石斑鱼可分为多种类型：

海红斑、东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、鼠斑、虎斑、蓝斑、麻子斑、金钱斑、雪松斑、鼠斑、红瓜子斑。

(1)斑斑石斑鱼吻部短而钝，背鳍有刺8～11个，基部无黑点，体侧有5条不显眼的横带，体侧有散在的斑点每个鳍。 是热带中下层鱼类，喜欢栖息于岩石海底海域，是南海的珍稀鱼类。 它们性情凶猛，主要吃肉食动物。 它们喜欢吃鱼、虾、蟹青石斑鱼，饥饿时会互相残杀。 可生活在盐度11～41‰的水域，最适水温22～28℃。 18℃以下食欲下降，15℃以下鱼体失去平衡。 可进行网箱养殖。 分布于我国东海、南海等海域。

（2）红斑石斑鱼有16个背鳍，背鳍基部有一黑色斑点，体棕褐色，头、体及奇数鳍上有许多橙色斑点（浸过的标本变白）。 暖温性中下层鱼。 成虫以鱼、虾、蟹为食。 雌雄同体，雌性先性成熟，多数在第三龄性成熟，体长231～295毫米时由雌性转为雄性。 大多数6龄鱼（部分为5龄鱼）体长为340～400毫米，绝对繁殖能力为10万～25万粒。 产卵期为5月至9月，高峰期为5月至6月。 肉质鲜美，可出口。 它是一种名贵鱼类，已被人工养殖。 是网箱养殖和浅海养殖的目标。 分布于台湾、东海、南海、印度和日本。

(3)蓝石斑鱼体下部有数条橙红色斑点，体侧面有6条​​深棕色纵纹。 第三条和第四条条纹间隔最宽； 只有尾鳍有斑点。 温水性中下层鱼。 幼鱼以浮游生物为食，成鱼以鱼、虾和螃蟹为食。 雌雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时反转性，所有雄鱼6龄（有时5龄）性成熟。 绝对繁殖力为80,000至250,000粒。 产卵期为5月下旬至7月。 产蛋开始于 20°C，最高温度为 22 至 24°C。 水温22-25℃，幼虫孵化需要23-30小时。 肉质鲜美，是一种难得的鱼。 活鱼大量销往香港、澳门。 适合我国及东南亚浅海养殖，可网箱养殖。 分布于台湾、东海、南海、日本。

(4)斜带石斑鱼身体细长，头和体背部呈棕色，腹部底部条纹呈白色； 头、体、鳍条中部分布有许多橙棕色或红棕色小点。 体表有5个不规则、断断续续的黑点，向腹侧分叉； 第一个黑点在前背鳍棘下方，最后一个黑点在尾柄上； 中鳃盖上有2个黑点，另外1～2个位于副鳃盖和中鳃盖的边缘。 当暴露在空气中时，橙色斑点会变成棕色，并在防腐剂中变得浑浊。

增长和分布

石斑鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。 分布于中国沿海的石斑鱼有11属65种，包括鲈鱼属、鲈鱼属、鲈鱼属、木霉属、鲈鱼属、鲈鱼属等。 、 spp.、 spp. 主要分布于东海、台湾海峡和南海，常见种类有斜石斑、豹鳃鲈、座头鲈、蓝石斑等。台湾海峡，尤其是澎湖列岛，不仅具有海水的加热作用黑潮支流中，还拥有许多浅滩、峡谷、岛屿和礁石。 珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼栖息。 石斑鱼的种类比东海、南海的石斑鱼种类更加丰富。 更富有。

形式及特点

石斑鱼的身体一般呈椭圆形或长圆形，侧面平坦； 头部长于身体高度； 背鳍刺粗壮，与鳍条相连，背鳍刺7～11个，鳍条10～21个。 臀鳍有3刺。 根部，一般第二根最强，有7～13个臀鳍； 胸鳍宽、低且通常呈圆形； 腹鳍位于胸鳍下方； 嘴大，两颌内齿倾斜； 身体被小栉鳞覆盖； 侧线到达尾鳍基部； 尾鳍呈圆形、截形或凹形。 不同种类的石斑鱼体型差异很大。 30%以上的石斑鱼品种体长可达1m以上，特大的可超过2m，如石斑鱼EE)、东太平洋石斑鱼(E.)等，小的甚至不足20cm，如红鳍九刺鲈（aitha）、短体石斑鱼（E.）、多斑九刺鲈（C）。 ）等待。 石斑鱼属()是石斑鱼科中种类最多的属，其体型大小变化很大，有从小到大； 而另一个种类较多的属九棘鱼属()，除红九棘鲈(Red Bass)(C.)外，都是体长小于50厘米的小石斑鱼。 另外，石斑鱼幼体发育过程中，背鳍棘和腹鳍棘明显伸展和收缩，这是石斑鱼发育的独特特征。

生活习惯

石斑鱼是底栖鱼类，成鱼主要栖息于珊瑚礁和近海岩石区。 有些也栖息于沙质、泥质或粉质海底的海域，如青铜石斑(E.)、褐石斑(E.)和宝石石斑(E.)等。幼鱼喜海草床、红树林等栖息地。 石斑鱼一般栖息于100m以下的浅水水域，如白线鲈（ ）、横带九刺鲈（ C. ）等。 还有一些栖息在100米至200米水层的物种，如橙斑九刺鱼。 鲈鱼（C.）。 大多数石斑鱼是独居鱼类，除繁殖季节外一般不结群； 然而，有些物种生活在由一只雄性和几只雌性组成的小群体中，例如横带九刺鲈鱼。 和蓝星尼尼斯普尔 (C.)。 一些研究表明，石斑鱼通常可以在特定的珊瑚礁区域停留较长时间。 这种定居习惯和漫长的生活史使石斑鱼很容易受到过度捕捞的影响。

繁殖方法

大多数石斑鱼是雌雄同体的鱼，它们是亲雌性的，也就是说，它们在第一次性成熟时是雌性。 在作为雌性参与繁殖一到几年后，雌性开始逆转性别并成为雄性。 但也有少数初级雄鱼（雄鱼）可以直接从幼鱼发育成雄鱼，其比例随品种不同而不同。 例如，在养殖条件下，仅存在 1% 至 3% 的石斑鱼 (E.) 和座头鲈。 原始雄性个体的百分比，而红斑石斑鱼(E.)的原始雄性个体可达15%左右。 这种差异也可能与生长环境有关，目前尚无野生自然初级雄性个体的报道。 此外，在养殖石斑鱼中还发现了双向性逆转雌雄同体的九纹九刺鲈。 甚至有些石斑鱼品种是雌雄异体的，例如豹嘴鱼 ( ) 和拿骚石斑鱼 ( E. )。 对于石斑鱼的性逆转机制，有研究人员认为可能是环境和遗传因素共同作用的结果，并证实外源雄性类固醇激素可以成功诱导各种石斑鱼雌性的性逆转。

大多数石斑鱼是多批次产卵鱼。 卵巢内同时存在不同时期的卵母细胞。 繁殖季节的雌鱼。 卵分批成熟。 如蓝石斑鱼(E.)、斑石斑鱼(E.)和云纹石斑鱼(E. moara)等。有些石斑鱼有相对固定的产卵地。 因此需要产卵迁徙。 有些物种的迁徙距离较短。 例如，大堡礁豹鳃的产卵洄游距离通常为数百米至数千米； 有些物种需要在产卵地之间迁徙数百公里，例如佛罗里达州海岸附近的拿骚石斑鱼。 (E.)，产卵场到聚落的距离可达240公里。 有些石斑鱼在繁殖期间会配对产卵，例如红斑石斑鱼。 产卵时间一般在傍晚。 产卵开始时，雄鱼追逐雌鱼并肩游动，通过剧烈振动尾柄完成产卵。 精子射精，这种产卵行为需要1到2分钟，此后不久可以重复类似的行为，持续约2小时。 其他物种，例如拿骚石斑鱼，具有集群产卵的行为。 史密斯报告说，拿骚石斑鱼在巴哈马附近海域水深29~38m的岩石珊瑚礁中成群产卵。 数量高达三万~。 。 石斑鱼的产卵期一般为每年春末至初秋，主要受水温影响。 因此，沿海石斑鱼的产卵时间随纬度的不同而不同。 例如，福建沿海红斑石斑鱼的繁殖季节为5月至9月，产卵高峰期为5月至6月，香港、台湾地区为4月至7月。 每条石斑鱼可以携带的卵数量取决于其大小。 产卵总数为7万至100万枚，大型石斑鱼产卵可达1000万枚。

价值及其他营养价值

石斑鱼中，蓝石斑鱼的蛋白质含量最高，高于大黄鱼，其次是褐斑石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼、斑点石斑鱼、七带石斑鱼和红斑石斑鱼。 石斑鱼的蛋白质含量与中华鲈鱼、大菱鲆相似，而鞍石斑鱼、美洲黑石斑鱼的蛋白质含量与红鲷鱼相似，较低，约为66%（干重基准），但脂肪含量比大菱鲆高10倍以上。 除鞍带鱼和美洲黑石斑鱼的脂肪含量明显较高外，其他石斑鱼的脂肪含量与鲷鱼相似，略高于大黄鱼和大菱鲆。 石斑鱼的必需氨基酸占氨基酸总量的37%以上。 与FAO/WTO推荐的理想蛋白质模型相比，石斑鱼的必需氨基酸指数（EAAI）更高。 一般来说，产品的EAAI越高，营养价值越高。 斑石斑鱼的EAAI为103，褐石斑鱼的EAAI为90.19，鞍石斑鱼的EAAI为95.87，表明石斑鱼是质量较好的蛋白质。 来源。 另外，石斑鱼的鲜味氨基酸（谷氨酸Glu、天冬氨酸Asp、甘氨酸Gly、丙氨酸Ala）也非常丰富，可见石斑鱼的味道是比较鲜美的。 石斑鱼的脂肪含量略高于其他海水鱼，但脂质均是优质脂肪酸，包括丰富的多不饱和脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。 占多不饱和脂肪酸含量的58%～88%，对人体健康起着重要作用。 因此，石斑鱼是一种营养价值极高、味道鲜美、蛋白质高、优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的优质海水鱼类。

矿物质元素与人体健康密切相关，参与人体内的新陈代谢、各种生物化学反应等。 斑石斑鱼的常量元素含量略高于其他石斑鱼，其中钾（K）含量最高，其次是钠（Na）、镁（Mg）、钙（Ca）、磷（P）； 微量元素中，褐斑石斑鱼的锌（Zn）含量最高，其次是美洲黑石斑鱼。 锌被誉为“生命的火花塞”。 能促进大脑蛋白质合成，有助于神经系统的发育和完善。 它也是人体内数十种酶的主要成分。 动物性食物中富含的锌在人体中更容易消化。 吸收，因此它被认为是锌的良好来源。 斑石斑鱼和美洲黑石斑鱼的铁含量是几种石斑鱼中最高的。 人体中的矿物质元素主要来自食物。 与其他养殖鱼类相比，石斑鱼含有更全面、丰富的营养成分，尤其是铁和锌。 研究表明，营养性铁缺乏和锌缺乏是严重影响儿童健康的常见营养缺乏症。 因此，石斑鱼肌肉中富含磷、钠、镁、锌、铁等元素，可以很好地满足人体尤其是儿童的需要。 微量元素要求。

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