全世界约有90种鲍，你吃过吗？

鲍鱼，被誉为“海鲜之冠”，自古以来就是海鲜“八宝”之一。 鲍鱼虽然被称为鱼，但实际上并不是鱼。 它是一种单壳海洋贝类，属于腹足纲和贝科。 因其形状酷似人耳，故又称“海耳”。 辽宁大连沿海岛屿众多，礁石众多，气候温和，饵料丰富，非常适合鲍鱼栖息繁殖。 这里生产的鲍鱼占全国产量的70%。

鲍鱼的单壁壳坚硬，呈右旋状，表面呈深绿褐色。 贝壳内侧的紫、绿、白等颜色交相辉映，看上去就像是珠宝。 壳的背面有一排突出物，通常形成孔。 柔软的身体部分有宽而扁平的肉足。 软体呈扁椭圆形，黄白相间，大的如茶碗，小的如铜钱。 鲍鱼依靠厚足和平底紧贴岩石，在礁石庇护所和洞穴中爬行。 鲍鱼肉足的附着力相当惊人。 壳长15厘米的鲍鱼，吸力可达200​​公斤。 无论多大的风浪袭来，都无法将其抬起。 捕捉鲍鱼时，只能趁其不备，用铲子以迅雷不及掩耳之势将其铲倒或掀翻，否则即使把它的壳敲破，也永远取不下来。

鲍鱼喜欢生活在水清、水流湍急、海藻茂密的岩石水域，以海藻和浮游生物为食。 20世纪80年代，辽宁省鲍鱼人工养殖获得成功，人工筏式养殖取得进展。

鲍鱼是珍贵的海洋珍品之一。 肉质细嫩，鲜而不腻。 其营养丰富，味道清亮，味道浓郁。 做饭、做汤的时候都很美味。 北京北海仿膳酒家的名菜“蛤片鲍鱼”是驰名中外的美味佳肴。 鲍鱼肉中含有鲜灵素I和保灵素II，对癌细胞有很强的抑制作用。

鲍鱼的壳在中医上称为“鲍茗”。 因其具有明目、去翳之功效鲍鱼是什么，故古书中又称“老光”。 决明子还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等炎症。 鲍鱼壳的彩色珠光层还可作为装饰和贝雕工艺品的原料。

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