虾头里面都是脏东西，才不要吃咧！

我已经不能再说了！

小龙虾一进入中国市场就受到欢迎。

那么虾头到底该不该吃呢？

有人说虾头上黄色的东西就是小龙虾的灵魂！ 这就是本质！ 但也有人对此嗤之以鼻。 那么小龙虾黄可以吃吗？ 只有一个真理！

鲜美的肉质小龙虾温暖了大多数吃货的胃。 然而不知不觉间，吃货们分成了两派：

虾头饼：虾头是金的！ 虾头即正义！

虾身饼：虾头全是泥土，别吃啦~

我们先来初步了解一下小龙虾，这是人间美食。 它们实际上有一个学名：克氏原螯虾。 它们最初生活在墨西哥东北部和美国中南部，后来被引入世界各地。

小龙虾虽小，但内脏五脏俱全。 头部充满了各种器官，如大脑、心脏、性腺、消化腺、胃和触角腺。 “虾头饼”所推崇的虾黄色，其实是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰腺。 呃，为什么听起来有点恶心？

（来源：招潮蟹资源）

事实上，“虾黄”富含不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）、蛋白质、微量元素硒以及多种维生素。 听起来还是很棒，对吧？ 可惜，现实总是残酷的。 小龙虾的重金属浓度高于草鱼、鲫鱼等，由于水质污染，重金属集中在外骨骼和肝脏中。 此时，我仿佛听到了“虾头饼”那撕心裂肺的声音。

看来“虾身派”赢了！ 但作为一个爱吃虾头的人，如果你实在放不下对虾黄的喜爱，有一种食物可以满足你的味觉需求。 那是赛！ 螃蟹！ 螃蟹！ 这是一道以鸡蛋和咸蛋黄为主要原料制成的菜肴。 口感嫩滑，类似虾、蟹子的味道。

另外，提醒各位吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要选择水质好的环境养殖的小龙虾。 （重要的事情重复三遍：不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！） 虾壳在煮之前要洗干净。 必须在100度以上的温度下彻底油炸，才能杀死虾体内的寄生虫。 至于虾头，尽量去掉，不要吃。

自从知道小龙虾的虾头里真的充满了各种“精华”，只是这些精华有点脏，让人再也不想吃虾头了~

Tags：小龙虾 海鲜