“剧王”《狂飙》背后的营养秘密，你知道吗？

刚刚完结的“剧王”

虽然《快点》已经完结

但这仍然是一个热门话题

尤其是剧中高启强的一句话

“告诉老莫，我想吃鱼。”

一度成为网络梗

不少朋友遭遇“飓风后遗症”

我整天想吃猪蹄面、肠粉、鱼……

不过，CDC想提醒您

当我们在观看热闹的时候

别忘了“吃货”该有的布局

也就是说，除了吃喝玩乐

也应该彻底解构

简单来说（用人的话来说）

嗯，知道它的营养价值就知道了

↓ ↓ ↓

俗话说：“无鱼不成宴”。 鱼是我们餐桌上的“常客”，它的做法有很多种，有麻辣水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、番茄酱鱼片、砂锅鱼头汤……都有。都是他们。 这是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

在营养学家眼里，鱼的营养更值得称道——

鱼是滋补的好食物。 它富含优质蛋白质、铁、硫胺素、核黄素、钙、磷等营养成分。 它的脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸，对人体有很多好处。

前段时间的一项研究给了我们吃鱼的另一个强有力的理由。

01 吃一定量的鱼可以降低死亡风险吗？

近日，中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院的研究人员对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了长达11年以上的跟踪调查。 结果发现：与每周食用 0-3 份鱼（每份 50 克）的受试者相比，每周食用 4-6 份鱼的受试者全因死亡风险降低 15%，全因死亡风险降低 23%因心血管疾病死亡的风险较低。

这主要是因为鱼含有多种保护心血管的营养素，包括多不饱和脂肪酸（omega-3脂肪酸、α-亚麻酸）、维生素D和硒。

但这并不意味着吃鱼越多越好。 每周吃 7-10 份鱼可降低 8% 的全因死亡率； 超过11份，与死亡风险没有明显相关性。

除了保护心血管系统、降低死亡率之外，经常吃鱼还有以下好处：

预防糖尿病肾病

英国剑桥大学学者此前对2.2万名中老年人进行的一项研究表明，糖尿病患者每周吃两次鱼有助于预防糖尿病肾病。

研究表明，在糖尿病患者中，每周吃鱼少于一次的人中有18%患有蛋白尿； 而每周吃鱼超过一次的人中有近 4% 患有蛋白尿。

研究人员推测，可能是因为鱼油改善血脂，也可能是因为鱼中富含的蛋白质和微量元素有保护肾脏的作用。

预防结肠癌

国际癌症研究机构的研究人员在 15 年的时间里对欧洲 476,000 人进行了跟踪调查。 他们发现，每周吃鱼超过357克的人比每周吃鱼少于63.49克的人更容易患结核病。 直肠癌的风险降低了 12%。 这可能与鱼中omega-3脂肪酸的抗炎特性有关。

富含omega-3脂肪酸的鱼类主要是深海油性鱼类，如鲑鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼等。

睡眠好，智商高

宾夕法尼亚大学的一项研究表明，每周至少吃两次鱼的孩子在智商测试中的平均得分比那些“很少”或“从不”吃鱼的孩子高4.8分！

其他研究发现，增加老年人的鱼类摄入量（每周至少吃一次鱼）可以降低患痴呆症和认知功能障碍的风险。 这主要是因为鱼类中含有丰富的DHA，它可以促进神经网络的形成，加快信息传递，对修复受损的脑细胞也有显着的作用。

除了深海鱼之外，中国本土的海水鱼和淡水鱼也具有不错的营养价值，相对来说性价比更高。

02 根据症状吃“鱼”，更显价值！

不同的鱼的营养成分略有不同。 根据症状吃“鱼”，更能体现其食用和保健价值。

带鱼，补钙，补五脏

带鱼是一种比较实惠的海水鱼，但它的营养价值也不低：

① 不饱和脂肪酸高于普通淡水鱼；

②常见动物性食品中，带鱼的钙含量位居第二，远高于鸡、鸭、猪、牛、羊等常见肉类；

③带鱼还富含两种补钙的“黄金搭档”——维生素D和镁。 它们可以促进人体对钙的吸收和利用，共同帮助降低骨质疏松的风险。

从中医角度来看，带鱼还具有补五脏、补肝血、暖胃润肤的功效。

鲫鱼，补脾肾

2-4月和8-12月是鲫鱼最肥美的时候。 它富含优质蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。 经常食用可以补充身体所需的营养。 它还具有很高的药用价值，可以健脾益肾、利尿消肿、益气补中。

中医认为，鲫鱼与黄芪、茯苓、干姜、白术一起煮汤，可以更好地发挥健脾补肾的功效。 非常适合脾肾阳虚的人作为日常食疗方，有助于温补肾阳。 ，体格强健。

【健脾补肾鲤鱼汤】

主要原料：鲫鱼1条，茯苓20克，干姜10克，黄芪10克，白术10克。

实践：

①底油烧热后，放入鲫鱼，大火煎至两面金黄；

②加入葱、姜炒香，倒出锅中多余的油脂，然后将泡好的茯苓、干姜、黄芪、白术放入锅中，加入足量的开水；

③大火煮沸，小火煮10-15分钟。 当汤变稠时，调至中火，继续煮3-4分钟即可食用。

黑鱼，美丽又坚强的心脏

黑鱼含有辅酶Q10，被誉为心脏的“动力源泉”。 可以为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发疾病； 而辅酶Q10还具有保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳等功效。 。

中医认为，常吃黑鱼有祛瘀生新、滋补调养、补筋血、促进伤口愈合的功效。

鳜鱼，嘌呤低，有益肺

鳜鱼的嘌呤含量较低，是为数不多的低嘌呤水产品之一。 非急性发作期的痛风患者也可以放心食用，但不宜盲目过量食用。

《本草纲目》记载，桂鱼“能补虚劳，健脾胃，益气力”。 非常适合身体虚弱、脾胃气虚、营养不良的人食用； 影响。

03 健康吃鱼，牢记3点！

吃鱼虽好，但吃错了不但没有好处，反而可能造成伤害！ 因此，吃鱼时要注意以下三点：

鱼不能完全替代红肉

猪肉、牛肉等各种红肉经常被诟病——吃太多会增加患心脑血管疾病的风险，甚至缩短寿命！ 因此，很多人想到只吃鱼虾，不吃红肉。

但要知道，红肉提供的能量是鱼类所无法比拟的，尤其是鱼类中的铁含量远远低于红肉。

健康的做法是，多吃一点鱼、鸡肉等白肉，每天约75-100克，少吃一点红肉，约50-75克，并相互搭配食用，以保证营养平衡。

蒸最健康

为了保证鱼中的蛋白质和脂肪最大程度地不被破坏，清蒸是最合适的烹饪方法。 温度低，油用量少，营养成分不易流失，能保持原味。

几种鱼要少吃

①腌制咸鱼

国际癌症研究机构（IARC）将中国咸鱼列为第一类致癌物。 其中所含的亚硝酸盐是2A型致癌物。 长期食用容易使血管扩张，增加患癌症的风险。

② 生鱼片

“肝吸虫”可能存在于淡水鱼中。 如果未完全煮熟且有残留，可能会损害肝细胞和胆管上皮细胞，引起炎症、器官衰竭等。

因此，淡水鱼必须彻底煮熟，鱼片必须在90至100℃的沸水中煮至少15秒才安全。

③野生鱼

在野外环境中，塑料颗粒、金属污染、农药污染等是无法控制和预测的，甚至可能存在一些有毒细菌、藻类、寄生虫，所以不建议盲目食用。

来源：临沂市疾控、我是医生官方微信、科普中国、央视生活圈、健康报等

Tags：鱼肉 脂肪 每周 蛋白 食用