捕捞登陆的银鱼行家美食——太湖银鱼我国食用

捕捞上岸银鱼

鉴赏家的美食——太湖银鱼

我国食用太湖银鱼的历史非常悠久，早在唐代就有近距离接触的记载。 太湖银鱼、太湖白虾、白水鱼并称为“太湖三宝”，看过后好评如潮。

太湖银鱼的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质。 据计算，100克银鱼的蛋白质含量高达72.1克。 也就是说，银鱼的蛋白质含量占总含量的72.1%！ 银鱼是一种高蛋白、低脂肪的强效食品。 与丰富的蛋白质含量相比，体内的脂肪含量却很少，只有0.3克！

银鱼除了营养价值丰富外，还是一种极具价值的膳食食材。 据《本草纲目》记载，银鱼“食极鲜，味甘无毒，故可作汤食。可健胃、润肺、清全身，滋阴火，补虚劳。” 因此，研究表明，吃银鱼有很大概率降低大肠癌的发病率。 这是因为银鱼的蛋白质含量极其丰富，可以增加英雄的抵抗能力。

名贵太湖银鱼

银鱼没有刺、鳞、肠，因此非常容易清洗。 只需用清水轻轻冲洗一下，银鱼就干净了。 所以，担心鱼刺的老人和小孩可以安心吃银鱼了。 由于银鱼无刺无鳞，也是制作饺子馅、鱼丸的好材料。

品种丰富，收入丰厚

除东部沿海地区外，我国其他地方均无本土银鱼。 我国向这一边境地区移植太湖银鱼要一直坚持到20世纪80年代。 银鱼对环境的要求极为严格。 只适合在环境污染不严重的河流、湖泊中养殖。 不过银鱼的移植还是比较容易的。 只需要把银鱼的受精卵扔到合适的水体中，就能成功衍生出银鱼。

银鱼受精卵

我国云南省多地在20世纪80年代、90年代成功引种太湖银鱼。 这些适应了新环境的小鱼大量涌现。 1991年，洱海（云南省第二淡水湖）成功捕获银鱼530万吨。 这些银鱼不仅丰富了当地难民的广泛收养，同时盈利的还可以加工成半成品出口海外。

在银鱼进口的国家中，日本对银鱼有着极大的兴趣。 这是因为日本人认为银鱼营养丰富，味道鲜美，是一种珍贵的补品。 日本人称银鱼为“鱼参”，意思是鱼中富含人参。 由此可见日本人对银鱼的喜爱程度。 银鱼确实起到了保健作用。 日本一位百岁老人被问到为什么这么老时，她直接回答说“一生都喜欢吃银鱼”。

日本银鱼

日本人对银鱼的追求，直接导致了原产国银鱼粥的短缺。 为了满足海外市场的需求，许多移植银鱼的省份也开始出口银鱼。

太湖银鱼为何褒贬不一？

全国各地的衍生户通过衍生太湖银鱼赚了很多钱，但同时也关注到银鱼引发的一系列问题。

最重要的问题是破坏当地的食物链。 没有阴险的外表，太湖银鱼是外来物种。 但如果外来物种拥有强大的衍生能力和生命力，那么它们很容易在外界立足，进而压制本土物种。 这段时间的外来物种将会转化为腐败物种。 遗憾的是，为衍生户带来无数收入的太湖银鱼，也被认为是腐蚀性物种。

著名腐蚀品种——水葫芦

太湖银鱼在赚取无数利润的同时，也在暗中从事一些“黑幕活动”。 由于对水质要求极其严格，太湖银鱼只能生活在污染程度较低的河流、湖泊中。 许多本地鱼类也生活在这些地区。 太湖银鱼的幼体马虎，不仅会抢夺本鱼的食物，甚至还会偷走其他鱼类产下的卵。 就这样，很多土著鱼类直接被太湖银鱼吃掉，“灭绝”了。

在洱海的本土鱼类中，洱海弓鱼是比较难养的一种。 早在20世纪70年代，洱海弓鱼还能成吨成吨地销往全省乃至全国。 但随着太湖银鱼的引进和环境迁移，洱海弓鱼的产量大大减少，完整的野生洱海弓鱼很难捕获。 现今生存的洱海弓鱼大多是人工衍生产品，其数量和质量远低于野生弓鱼。

大理弓鱼（裂腹鱼）

太湖银鱼除了抢夺属于原生鱼类的食物外，还会对原生鱼类进行有针对性的攻击。 太湖银鱼会分泌出具有高度刺激性和腐蚀性的粘液。 很多经验丰富的钓手都会顺着粘液的刺鼻气味来捕捞银鱼。 据渔民反馈，刚捕捞上来的银鱼气味刺鼻，甚至会让人流泪。 用手抓活银鱼会导致皮肤发痒，而且盛哥哥银鱼的铁桶、铁盆很容易生锈。

连人类都受不了。 招架力较低的小鱼自然更难逃脱银鱼的“化学火器”障碍。 有人做过这样的试验：把十多条银鱼放入一盆盛有其他种类活鱼的水中，短时间内活鱼几乎死亡。 这个测试解释了为什么古鲁不记得他在哪里钓到银鱼的其他鱼。 他推测其中许多人肯定是被银鱼的粘液毒死的。 最让家人担心的是，银鱼的粘液毒性很大。 但现在没必要查出这粘液的身份，自然也没有办法找到“解药”。

格格水洗银鱼

太湖银鱼最令人郁闷的是，它与1996年洱海藻类爆发密不可分。 太湖银鱼非常挑食。 它比浮游植物更常吃浮游动物。 再加上它对其他本土鱼类的攻击几近灭绝，能够吃浮游植物的鱼类数量已经大大减少。

生物学家统计了洱海中太湖银鱼的数量，并与洱海中的浮游动物进行了比较，得出了一个极其悲观的结论。 那是 -

就算把洱海的浮游动物全部喂给银鱼，银鱼也吃不饱。 如果银鱼小心翼翼地捕食浮游动物，势必会导致洱海的浮游植物受到天敌的限制，数量会急剧增加。

神秘的浮游植物

由于人类永恒的共识，洱海水质下降，直接变成了“营养”水体。 银鱼在洱海蔓延后，洱海水质进一步下降，从“营养”水体变成“富营养”水体。

受到天敌的限制，浮游植物霸道生长。 另外，1996年洱海降水量偏少，直接导致洱海蓄水量减少，无机盐溶解度有限，为水中的浮游植物提供了大量的养分。 在“天、地、人”三方面的共同影响下，洱海蓝藻的爆发成为必然。

洱海富营养化测试表

可以说，如果用不小心、不小心的水物去关心和关心的话，藻类就会过着类似于癌症的生活。 虽然它也是水生植物，但它不释放氧气。 相反，它与水生植物竞争呼吸所需的氧气。 蓝藻散布的地方，几乎没有任何水生生物存活。 更重要的是，它还会释放一种叫做微囊藻毒素（MC）的毒素。 这种毒素不仅能杀死误喝湖水的水生动物和野生动物，甚至是肝癌的直接原因。

为了应对危害水生生物的蓝藻和银鱼，大理市政府立即开始制定凉亭的解决方案。 首先，要清除蓝藻。 为此，政府团队征集了挖泥船，清理了水底的大部分蓝藻。 当吸力船计数读数底部的蓝藻时，也可以计数银鱼的骨头。 这是因为银鱼的寿命很短，产卵后就会立即死亡。 及时清除银鱼残骸，可以防止浮游植物吸收残骸中丰富的化合物并获取营养。

吸泥船

在与蓝藻清算的同时，政府并没有忘记对蓝藻爆发负有责任的鹰——银鱼。 银鱼产量巨大，无法完全消除，在经济中也发挥着重要作用。 因此，政府对他们的处罚非常严厉。 他们首先在洱海捕捞大量银鱼，以限制种群的过度膨胀。 银鱼的数量有限，被它困住的浮游动物可以轻松吃掉浮游植物。

同时，为了尽快恢复洱海自然生态，也减少了流浪动物的数量。 大理市政府将大量以浮游植物为食的鱼类引入洱海，如鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等。如今，洱海的自然环境比1996年好多了，但这并不意味着我们可以放松对户籍的警惕。 这是因为维护自然水体的责任仍然非常有限。

治理下的洱海

结论

银鱼虽然是我国独具特色的淡水鱼，但在国际上也受到好评。 通过银鱼的引种取得了巨大的经济效益，但在此过程中出现的问题也值得我们反思。

虽然一味扩大银鱼衍生品领域可以赚快钱，但这是基于开发自然环境和自然资源分散开发的需要。 为了保护我们宝贵的自然资源，我们需要适当发展银鱼衍生品产业！

参考文献[1]杜宝涵． 洱海富营养化的思考[J]． 云南环境科学，1997（02）

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