肉魽鱼是什么鱼斑鳠（Mystusguttatus鱼）

无肉鲶鱼俗称：鱼、芝麻、梅花、鲶鱼、鲶鱼、芝麻鲶鱼、白胡子鲶鱼。 分布于我国钱塘江、九龙江、汉江、珠江、元江等水系。

目录

1如何挑选鲭鱼

身体较长，两侧平坦。 头部扁平，口鼻部宽而圆，略像犁头。 嘴宽、凹陷、弯曲。 上下颌细齿呈弧形，腭细齿略呈半圆形，牙齿呈绒毛状。 嘴唇厚，下唇中间不连续。 两鼻孔稍靠在一起，前鼻孔呈管状，后鼻孔前缘有鼻须。 有4对触须：上颌触须最大，末端达腹鳍基部； 鼻触须较短； 触须2对，外侧一对较长，达鳃孔。 眼睛大小相等，眼睑游离。 背鳍短，刺短而细，后缘有细而弱的锯齿； 胸鳍刺平而长，前缘有细细的锯齿，埋于皮下，后缘有粗锯齿。 腹鳍和臀鳍短且没有刺。 脂鳍高且极长，起点靠近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连。 后缘自由且呈圆形； 尾鳍分叉，上叶稍长。 体褐色，腹部黄色； 体两侧有大小不等、排列不规则的圆形蓝色斑点（幼鱼无斑点）。 背鳍、脂鳍、尾鳍灰黑色，有褐色小斑点； 胸鳍、腹鳍、臀鳍颜色浅，斑点少。

2鲭鱼是什么鱼？

斑鳅（Mystus guttatus）。 俗称：鱼、芝麻、梅花、鲶鱼、鲶鱼、芝麻鲶鱼、白胡子鲶鱼 英文名：Spotted longbarbel catfish 体长，两侧扁平。 头部扁平，口鼻部宽而圆，略像犁头。 嘴宽、凹陷、弯曲。 上下颌细齿呈弧形，腭细齿略呈半圆形，牙齿呈绒毛状。 嘴唇厚，下唇中间不连续。 两鼻孔稍靠在一起，前鼻孔呈管状，后鼻孔前缘有鼻须。 有4对触须：上颌触须最大，末端达腹鳍基部； 鼻触须较短； 触须2对，外侧一对较长，达鳃孔。 眼睛大小相等，眼睑游离。 背鳍短，刺短而细，后缘有细而弱的锯齿； 胸鳍刺平而长，前缘有细细的锯齿，埋于皮下，后缘有粗锯齿。 腹鳍和臀鳍短且没有刺。 脂鳍高且极长，起点靠近背鳍，末端靠近尾鳍，但不与尾鳍相连。 后缘自由且呈圆形； 尾鳍分叉，上叶稍长。 体褐色，腹部黄色； 体两侧有大小不等、排列不规则的圆形蓝色斑点（幼鱼无斑点）。 背鳍、脂鳍、尾鳍灰黑色，有褐色小斑点； 胸鳍、腹鳍、臀鳍颜色浅，斑点少。 栖息于河流底部，以小型水生动物为食，如水生昆虫、小鱼、小虾等，也吃少量高等水生植物的碎屑。 每年4月至6月繁殖，但6月至8月也有成熟个体。 分布于我国钱塘江、九龙江、汉江、珠江、元江等水系。 个体较大，一般普通个体1-2公斤，较大个体5-10公斤，最大的可达15公斤。 肉质细嫩，味道鲜美，量足。 是产区重要的经济鱼类。 尤其在西江，被视为西江珍稀鱼类之一。

一盘龙肉鲅鱼的3种制作方法

1.准备食材

2.大蒜去皮，洗净，磨成蒜末。

3.姜去皮，洗净，切丝

4.鲅鱼洗净，切段，加入油、盐、糖、姜丝、蒜末、豆豉腌制5分钟

5、大火把水烧开

6. 转中火，加入腌好的鱼，蒸10分钟。

4鱼食营养

鱼属于瘦肉，100克鱼含脂肪2克以下，而100克香肠含脂肪10克以上。 即使是最油腻的挪威三文鱼的热量也只有猪排的一半。 鱼也是蛋白质的重要​​来源。 鱼肉很容易被人体吸收。 100克鱼肉保证了人体每天所需蛋白质的一半。 鱼肉还供给人体所需的维生素A、D、E等。 鱼还含有多种脂肪酸，可以防止血液粘度增加，有效预防心脏病的发生，并能强化大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。 对于孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸是不可或缺的。 科学家的一项新研究表明，脂肪酸在治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤方面也发挥着作用。

鱼也是高钠食物，有利于人体矿物质平衡。 鱼以自然的方式为人体提供硒、碘和氟。 所以，不用担心吸收过多的微量元素。 三文鱼的硒含量最高，而河鱼的硒含量只有一半。 每天吃100克鱼，即可满足人体每日对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。 镁也是人体不可缺少的。 当身体没有足够的镁时，就会导致抑郁。 这时，可以通过吃鱼来弥补镁的缺乏，改善心情。 对于学生来说，多吃鱼可以促进大脑活动，学知识快、记牢。

鱼肉很好吃。 无论是当肉吃，还是做汤，都鲜嫩可口，开胃。 是人们日常饮食中喜爱的食物。 鱼的种类很多，一般分为海水鱼和淡水鱼两大类。 但无论是海水鱼还是淡水鱼，它们所含的营养成分都是大致相同的。 唯一的区别是各种营养素的含量。 鱼肉的营养价值极高。 研究发现，经常吃鱼的孩子，生长发育会更快，智力也会发展得更好。 而且，经常吃鱼，身体会更强壮，寿命也会更长。 秘密就在于鱼。 该类的营养特点如下：

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素。 具有养胃健胃、利水消肿、清乳、清热解毒、止咳下气等功效。 可治疗各种类型的水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸，即使泌乳受阻也有效；

鱼 2、吃鱼对胎儿烦躁、孕妇妊娠水肿有很好的作用；

3、鱼肉中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；

4、鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，经常食用鱼还可以滋养肝脏、血液、皮肤和头发。

5、富含完全蛋白质。 鱼肉中含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%、带鱼18.1%、鲭鱼21.4%、鲢鱼18.6%、鲤鱼17.3%、鲫鱼13%。 鱼肉中所含的蛋白质为完全蛋白质，且蛋白质中所含必需氨基酸的数量和比例最适合人体的需要，容易被人体消化吸收。

6、脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。 鱼肉的脂肪含量一般较低，大部分只有1%-4%，如黄鱼0.8%、带鱼3.8%、鲭鱼4%、鲢鱼4.3%、鲤鱼5%、鲫鱼1.1%鳙鱼（肥头鱼）仅含0.9%，墨鱼仅含0.7%。 鱼肉中的脂肪大部分由不饱和脂肪酸组成。 不饱和脂肪酸碳链较长，可以降低胆固醇。

7、无机盐和维生素含量高。 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的硫，以及磷、钙、铁等无机盐。 鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、烟酸等。 这些都是人体需要的营养物质。

另外，鱼的肌纤维比较短，蛋白质结构疏松，含水量比较高。 因此，肉质比较鲜嫩。 与禽畜肉相比，味道更软嫩，更容易消化吸收。 由此可见，鱼具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质、口感好、易于消化吸收等优点。

吃鱼的5大禁忌

一般人群都可以消费。

1.各种水肿、浮肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁梗阻者可定期服用。

2、患有慢性疾病的人不宜过多食用。

大家都知道，处于身体发育时期的幼儿应该多吃鱼，但是给孩子吃什么样的鱼却是有讲究的。 这三个家庭的孩子年龄在15个月到2岁之间，每天都给孩子喂鱼粥。 结果发现，这些儿童体内的汞含量比正常水平高出五倍。

据《澳大利亚医学杂志》报道，西悉尼公共卫生服务中心医生斯蒂芬·科贝特表示，孩子吃鱼时，既要注意种类合适，也要注意适量。 即使汞含量相对较低也会影响儿童的正常发育。 澳大利亚新南威尔士州食品管理局首席科学家丽莎·塔博博士表示，年轻父母应该警惕七种鱼类——鲨鱼、剑鱼、旗鱼、马林鱼、罗非鱼、方头鱼和鲶鱼。 这些鱼除了体型比较大之外，还是食肉性鱼类，生命周期较长，汞含量也比其他鱼类更高。对此，美国食品和药物管理局（FDA）早就警告不要给儿童喂食大型食肉性鱼类，包括鲨鱼、旗鱼和金鲭鱼。

鱼、方头鱼等，因为它们的汞含量较高。 鱼肉含有丰富的蛋白质，可以促进骨骼和肌肉的快速生长。 鱼富含锌、硒和碘等矿物质，这些矿物质是儿童骨骼、肌肉生长和免疫系统构建所需的营养物质。 最重要的是，鱼油含量高的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等，富含omega-3脂肪酸，对大脑的生长起着关键作用。 这是因为大脑的60%以上是由脂肪组成的，其中omega-3脂肪酸就占了一半。 此外，注意力缺陷多动障碍和阅读障碍也与缺乏omega-3直接相关。 多项研究发现，患有阅读障碍的儿童在补充Omega-3脂肪酸后，阅读功能明显改善。 吃鱼油含量高的鱼还可以预防儿童患哮喘。 在所有鱼类中，三文鱼含有最多的omega-3不饱和脂肪酸（每100克三文鱼约27克），三文鱼、鲭鱼、金枪鱼的omega-3不饱和脂肪酸含量也很高。 对于金枪鱼，美国FDA建议，如果是罐头，每周可以吃1到2次，而新鲜金枪鱼每周吃的次数不要超过一次。

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