传统美食承载着历史的味道-国内

又到了松岗腊鸭飘香的时候了。

黄油蟹近期已成为福永海鲜市场的高端产品。

“大鹏包沙井生蚝、十堰柿子南山桃子、龙岗鸡、金龟柑橘、深圳云饼。” 这是一首古老的保安民歌。 民歌讲述深圳的传统特产和水果。 饮食习惯体现了一个地方的饮食文化，对美味的追求也是一种文化的追求。 深圳国际会展中心开业后，周边美食以及整个深圳饮食文化将得到更广泛的传播。

传统美食承载着历史的味道

早上6点左右，早茶市场开始了。 许多福永沙井当地人带着家人或邀请一些老朋友来喝早茶。 “一杯两品”是指一杯茶、两份点心。 这是最传统的一人早茶套餐。 不过，现在的早茶糕点种类繁多，有菱角糕、千层酥、黑椒牛肚、虎皮凤爪、鲍汁伊面、橄榄猪肺汤……一般早茶店有几十种。甚至上百种茶饼。 。 据不完全统计，目前深圳会展中心周围5公里范围内有近十家环境好、食物好的餐厅，全部提供早茶，且大部分早茶营业到下午3点。茶饮店生意兴隆，周末经常要等位。 如果您想节省时间，可以通过餐厅的点餐电话或网上提前预订。

传统饮食始终与当地人民的生活习俗密切相关。 深圳人端午节“拎粽子”，中秋节“拎月饼”，过年“拎月饼”走亲访友，给亲人送礼。 传统小吃一直是深圳人逢年过节互赠礼物、传递情意的吉祥物品。 在二十四节气中，传统食物发挥着调节人与自然健康的作用。 春生、夏生、秋收、冬藏，是天地之合。 宝安四宝之一的“和合好”始创于清朝光绪二十七年（公元1901年）深圳市场，至今已有一百多年的历史。 它记录了几代深圳人的故事，传承了老一辈的传统工艺，融入了特色鲜明的岭南文化。 “深圳传统小吃制作技艺”已被深圳市政府列入第三批非物质文化遗产保护名录。 2015年，恒生号云饼制作技艺作为深圳唯一的地方美食非物质文化遗产列入广东省非物质文化遗产保护名录。 喜饼和广式粽子制作技艺被列入深圳市宝安区非物质文化遗产。 遗产保护名录为深圳这座传奇城市增添了浓浓的一笔。 “呵呵好”董事长陈干忠介绍，“呵呵好”代表了深圳风味，是深圳人民送给世界民俗文化的深情礼物。 为配合深圳会展中心开幕，公司计划在会展中心内部或旁边设立和升号销售专柜，让参加展会的全球嘉宾能够品尝到宝安传统小吃、还可以让客人将宝安美食带回家作为纪念品。 美食承载着宝安文化，并将其传播到世界各地。

特色美食

展现独特的文化氛围

沙井生蚝、黄油蟹、榴莲煲仔鸡、奶黄都是深圳国际会展中心附近的著名美食。 许多来自香港、澳门、东莞及深圳其他地区的美食家慕名前来品尝。

黄油蟹

每年农历五月底至八月初，黄油蟹上市。 只有福永、福海、沙井沿海滩涂生长的黄油蟹最为美味。 大多数最好的黄油蟹都来自这个地区。 如今，最好的黄油蟹每只售价数千美元。 市场上很少见到，大多是高端酒店直接预订的。 中型黄油蟹可以在福永、福海、沙井地区的当地海鲜餐馆品尝到，一般价格在700元左右。 质量一般的黄油蟹只有在鱼市场才能看到，一般售价在300元左右。 黄油蟹的前身是奶油蟹，是雌性蓝蟹，外观与奶油蟹没有什么区别。 不同的是，蒸好的蟹体颜色介于红色和黄色之间，蟹盖和蟹爪的接合处都可以看到黄色的油。 黄油蟹是广东、香港、澳门等地新近消费的名贵蟹种。 驰名中国南方，被誉为“蟹中之王”。 由于黄油蟹的产量和品质直接受养殖环境和天气的影响，加之生产周期较长，因此黄油蟹更加珍贵。 炎热夏季的产卵季节，成熟的螃蟹产卵时会生活在浅河岸边。 退潮时，强烈的阳光使浅滩上的水温升高，对螃蟹产生刺激。 螃蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油，渗透到身体的每一个部位。 整只蟹内充满了黄油，蟹体呈橙色。 因其颜色呈黄色，故称为黄油蟹。

黄油蟹价格昂贵，制作方法也很有讲究。 一般是蒸的或者用油烤的。 清蒸蟹肉香甜滑，油焗肉香浓可口。 福永有两家著名的制作黄油蟹的老字号店。 其中之一是 Fugao，但这家餐厅目前已关闭。 另一家餐厅是嘉里餐厅，位于福永街德芳街。 从创业初期的七八张桌子的小店发展到现在拥有数十个包间的大餐厅，用了近三十年的时间。 餐厅不断发展壮大，但其招牌菜品依然是被宝安人味蕾记住的烤黄油蟹（奶油蟹）、烤九节虾、红烧肘子。 店被评为深圳市十大特色餐厅之一，被亚洲饮食文化促进会授予金牌餐厅称号，并荣获文明诚信企业、诚信单位、文明诚信企业称号连续十多年被市、区有关部门和行业协会评为企业主。 。 “每次回到福永，我都会在这里吃饭，感觉这就是家乡的味道，质感很不一样。” 光顾这家店二十多年的陈先生原本是福永人，后移居香港。 每年我都会多次回来看望福永的亲友。 他说，每年黄油蟹成熟的时候，他都会带着亲朋好友从香港回来品尝。 对于福永人来说，黄油蟹不仅是一道色香味俱全的美味佳肴，更是一个外地人怀念家乡的一种方式。

沙井蚝

每年11月，沙井都会举办金蚝节。 沙井是我国著名的牡蛎之乡。 沙井出产的生蚝个大，质地细嫩鲜美，色泽乳白，细嫩滑爽，享誉港澳及东南亚地区。 它们已成为现代人的美食追求。 相传，沙井生蚝之所以格外滑嫩、肥美，是因为沙井生蚝的养殖方法不寻常。 200多年前，沙井附近的海上，一艘满载缸瓦的木船被台风掀翻。 他们都掉进了海里。 后来，当地人惊奇地发现，海底的水槽的瓦片上长满了又肥又大的牡蛎。 此后，沙井人们开始在海域养殖生蚝，并特意将生蚝移至海水较深、食物特别丰富的“育肥区”后再进行收获。

“沙井蚝”之所以出名，是因为它的肉质营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。 它被称为“海牛奶”。 “沙井蚝”体大肉嫩，蚝腹极薄。 据说是“沙井蚝，玻璃肚”。 无论是当饭吃，还是蒸、炸、炒，其肉质极其鲜美，酥脆爽滑。 ，百吃不厌。 至于用“沙井蚝”肉加工成熟的晒干或生晒干，也很受世界各地美食家的欢迎。 沙井蚝经过加工可制成熟蚝和生蚝两种，口味独特，可远距离运输销售。 如今，随着海域的开发，沙井周围海域已不再进行牡蛎养殖。 沙井养殖技术目前仍用于场外海域养殖。 养殖的牡蛎仍然保持着其独特的美味。

松岗腊鸭

松岗腊鸭是一道闻名全省的宝安传统名菜。 过去，厨师只使用松岗、沙井、福永等地种植的鸭子为原料。 每年立冬前后，“梧州”、“石美”、“地方”鸭都会用糙米育肥，使肉质细嫩。 约七日后，天气变冷，将鸭宰杀，洗净后涂上生盐，然后一只一只地叠在盆中腌过夜。 第二天早上，用温水轻轻洗净，在阳光下晒干，然后涂上各种调味料并保存。 以其皮白、肉厚、肉嫩、味道鲜美而闻名，远销港澳及东亚地区。

现在，松岗、沙井、福永等地受环境保护和产业发展影响，该地区已不再开展规模化养殖。 然而，美食爱好者对松岗腊鸭的需求却越来越大。 恰巧松岗街道定点扶贫区龙川县适合养殖。 街道负责人充当媒人，让企业与当地有需要的群众对接，签订养殖协议。 不仅解决了腊鸭原料供应问题，还帮助贫困地区村民通过养殖脱贫致富。 据了解，2018年是松岗街道开展精准扶贫帮扶龙川县两镇三村的第三年。 三年来，松岗街道累计投入帮扶资金2600.94万元，其中松岗街道帮扶梅东村累计投入帮扶资金881.94万元，其中支持梅东村建设投资51.4万元。特色牧鸭养殖项目。 项目于2017年投产，饲养有机鸭4批，总销售额达465520元。 。 扣除生产费用，提取2018年牧鸭引进、饲料等必要费用后，该村每户贫困户尚可盈利800元，剩余资金21万元投入2018年牧鸭养殖项目； 追加28万元扶持资金用于发展贫困户种植业、养殖业，支持贫困户种植业、养殖业发展。 目前，三期种植业、养殖业发展活动已开展，当地村民积极发挥自身家庭动力，增加家庭经济收入。 今年5月，首批2000余只羽鸭上市。 经过几个月的饲养，现在它们正准备屠宰。 今年，基地加快产业发展步伐，与深圳市松涛实业发展有限公司合作，助力梅东村鸭养殖业发展。 还帮助龙川梅东村实现脱贫，推动松岗蜡鸭成为“优质特产”。 “为实现质量提升，松岗街道还以此为契机，探索了鸭养殖与腊鸭加工相结合的精准扶贫新路子。

深圳国际会展中心开业后，除了本地粤菜外，周边美食还包括湘菜、川菜、杭菜、东北菜等全国各地的特色菜，以及日本料理、韩国料理、南洋料理、西餐、巴西烤肉等世界各地特色美食，让到场的全球客商都能就近找到自己喜欢的美食。

国际会展中心各类美食应有尽有

深圳国际会展中心配备齐全的各类餐饮设施，可提供健康、安全、美味的中、西、清真餐饮，从茶歇、快餐到大型宴会等餐饮服务。 1-17号展厅三楼设有餐饮区，二楼设有外卖区； 中餐厅、西餐厅、清真餐厅、自助餐厅、美食广场、包间； 中央走廊设有多个休闲餐饮区； 南多功能厅、北多功能厅可满足大型宴会的需要； 南多功能厅位于二楼报到厅西侧，面积3600余平方米（可分隔），适合举办大型会议、宴会，可容纳更多人超过2,000人。 北多功能厅位于18号展厅（会议中心）一层，面积6600多平方米（可分割）。 适合举办大型会议及宴会，宴会可容纳4000人以上。 会展中心可以满足广大参会人员的餐饮需求。 走出会展中心，深圳特色美食就在等着您。

宝安日报记者 黄芳/文雷小舟/摄

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