零点菜单零餐菜单怎么设计？商务套餐又如何设计

餐厅的关键在于菜单的选择

以及如何体现餐厅的特色

专注于菜单设计

一个好的菜单设计

可以显着增加餐厅利润

西贝、探鱼、九毛九等餐饮企业

虽然菜单看起来很简单

但可以通过不同的安排和注释来实现

意想不到的效果

如何设计点菜菜单？

商务套餐如何设计？

划出重点，一起来了解一下吧！

点菜菜单

小吃菜单的排列方式有很多种，有的按烹饪工艺排列，有的按原料类别排列，有的按价格区间排列。 但无论我们如何安排，以下问题值得我们关注：

探索鱼的菜单设计

一定要凸显招牌菜的地位

和探鱼的菜单设计一样，除了菜单设计和装饰精美之外，菜品的排列、组合和标签也安排得当，运用得当。 此外，更重要的一点是，在探鱼菜单的设计上，公司注重将其最具特色、最好吃的菜肴放在菜单首页，并用色彩鲜艳的照片和简洁的文字进行推荐，这样，人们一眼就能看清，也让人们的招牌菜本身起到了很好的自我营销作用。

控制菜品数量

菜单上的菜品数量一般为80-100道（包括小吃和凉菜）。 菜品太多，不利于客人点菜和厨师加工。 如果是快餐店，菜单上的菜品就会大大减少。 因为快餐是卖时间的，品种复杂的话肯定不会快。

像探鱼这样的快时尚餐厅，基本上就是一张纸，菜品很少，但却可以大大提高上菜的效率。 这是事实。

菜名要有艺术感

应该很容易理解

“早生贵子”、“万世平安”、“年年有余”、“普映纱望月”等菜名虽然艺术，但顾客却很难理解其中的含义。菜肴的配料、制作方法和口味。 因此，可以采取提出的方式来明确。 例如，针对上述鱼类菜单中的“鱼熊掌”口味，菜单设计巧妙地添加了“麻辣味+麻辣红烧凤爪”作为注释。 这也是添加注解的方式之一。

注意样品份、大份、小份的标注

许多餐厅的菜单不太注重份量标准，以适应不同用餐人数的点餐需求，从而阻碍了经营。 比如2-3个人去餐厅吃饭，如果餐厅菜单上的菜都是10人份的，他们真的不知道怎么点。 份量较小的情况下，客人可以点更多的菜品。

套餐

对于团体餐饮消费，如果采用小吃菜单让客人点餐，菜品搭配会比较麻烦。 因此，擅长经营的经营者会设计一些套餐，既方便顾客，又方便服务人员。 常见的套餐菜单有：商务套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐。

商务套餐

商务套餐应该是高品质的，让客人感到受到尊重。 另外探鱼菜单，商务谈判中经常涉及饮酒，因此此类套餐应多搭配饮品和菜肴。

会议套餐

会议套餐一般都不会太高端。 配菜应该价格实惠，并且包含更多的配菜。

旅行套餐

旅游套餐的标准相对较低。 设计此类套餐时应注意两点：一是份量要足，菜品要实惠；二是量要足，菜品要实惠。 其次，大多数旅游团都喜欢采集美食，所以要尽量多带一些当地风味的菜肴。

生日套餐

生日套餐要配备一些具有象征意义的菜肴，如生日桃子、生日面、生日蛋糕、甲鱼、桂鱼等。而且生日必须用酒来庆祝，还应该有一些下酒的菜肴。 。

情侣套餐

情侣套餐要注意配菜的味道。 例如，一盘咸鸭蛋和皮蛋，名为“珠莲碧荷”； 一盘糖醋海蜇拌蕨菜，取名为“山盟誓”； 一盘炒肝肾，名为“肝胆照片”。

到碗里来

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