入秋蟹肥，教你吃蟹不踩雷，还有注意事项要知道

入秋了

正是蟹肥膏红的时候

螃蟹味美，营养丰富

清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……

COOK的口水都要流下来了！

吃螃蟹注意事项

1.吃螃蟹不能吃的几个部位

弄开蟹身之后，能瞧见蟹黄、蟹肉那里有一根根黑色的东西，这是蟹的排泄物，得把它取掉。

三角包儿藏在蟹黄里，其中有蟹的“粪便”，蟹盖上存在蟹黄堆，将蟹黄吃掉后把其扔掉！

蟹心，称作蟹六角板，呈六角形，暗藏于蟹腹中间黄膏最为厚实之处，其寒性最强，决然不可食用。将蟹壳掀开，能瞧见一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心处于黄膏与黑色膜衣之间。

2.吃螃蟹的禁忌

生鲜螃蟹直接入口，极有可能致使副溶血性弧菌大量地侵入人体内，进而引发肠道出现发炎、水肿以及充血等一系列症状。尽管当下市场之中同样存在着许多经过腌制的生螃蟹，其味道十分鲜美，然而食用蒸煮熟透的螃蟹才是最为卫生安全的。

3.跟螃蟹“相克”的食物

螃蟹吃法

清蒸螃蟹

螃蟹 / 黄酒 / 姜末 / 蒜末

酱油 / 白糖 / 麻油

1. 将螃蟹用清水流净，放在碗里

2. 把姜末放置在小酒碗里头，加入经过熬煮而熟的酱油，还有白糖、味精、黄酒以及麻油进行搅和，另外再取一个小碗，用来放置醋以供使用。

3. 把螃蟹放置到笼屉当中，进行用火蒸煮，持续十五至二十分钟，直到蟹壳呈现出鲜明鲜艳特别红且红到非常明显的这种鲜红色，并且蟹肉达到成熟的状态时螃蟹的吃法图解视频，将其取出来。等到上桌的时候，使用醋以及酱来进行调味就可以了。

香辣炒蟹

蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜

葱 / 盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉

海鲜酱 / 水淀汾 / 鸡精 / 香油

花椒油 / 辣椒油 / 香菜

1.取自腹脐处的肉蟹之壳被去除，内脏以及鳃叶被彻底去除干净，腿尖和壳沿被宰去，洗净之后，蟹被斩成八块，适量精盐被加入，料酒也被用来进行拌匀，并在句末加上标点符号。

2.先把锅放到旺火上面，等到油温达到五成的时候，接着把蟹块使其切成的斩口之处，去粘裹上干细的淀粉，随后放入在油锅内进行浸炸，一直炸到熟，这里要注意蟹壳也要同时成熟。

3.另在锅内加油，将其烧至四成油温，投入干辣椒节，把花椒一同炒香，掺入鲜汤，略微烧一会儿时间，接着下姜，再放入葱蒜，之后加入海蟹，最后放入精盐，倒入料酒，加入海鲜酱，放入鸡精烧大约2分钟，随后用水淀粉收下薄芡，最后加入香油，放入花椒油，掺入辣椒油，撒入胡椒粉翻匀方可装盘。

醉蟹

雄蟹6只 / 雌蟹6只 / 花雕酒500g

生抽酱油400g / 白砂糖400g / 蜂蜜100g

姜100g / 香葱30g / 花椒粒15粒

咖喱蟹

螃蟹 / 西芹 / 葱 / 香菜 / 红辣椒

洋葱 / 咖喱粉 / 酱油 / 椰奶 / 水

芝士焗蟹盖

蟹盖2个 / 青蟹肉300g / 水100ml

鲜忌廉100ml / 洋葱少许 / 干葱少许

芝士粉少许 / 面包糠少许 / 芫荽碎少许

油少许 / 白酒及白兰地各1汤匙

煲蟹粥

螃蟹 / 白米饭（熟的）

盐 / 排骨汤 / 姜

酱炒小螃蟹

小螃蟹 / 油 / 甜面酱 / 青辣椒

葱 / 姜 / 蒜 / 盐 / 白酒 / 糖

咸蛋黄膏蟹

蟹600g-800g

咸蛋黄10只 / 葱 / 姜 / 盐 / 淀粉少许

螃蟹冬粉煲

蟹1只 / 冬粉1把 / 白萝卜20g

红萝卜20g / 葱1根 / 姜1块 / 盐1/2小匙

酒1大匙 / 白胡椒粉少许

蒜蓉豆豉美味蟹

蟹500g / 姜蓉2汤匙 / 生姜切蓉

生粉1/2汤匙 / 胡椒粉1/2茶匙

糖1汤匙 / 清水1/4杯 / 生粉1茶匙 / 水2汤匙

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