秋风起蟹脚痒！最全吃蟹指南，公母蟹吃法剥法图解

秋风起，蟹脚痒

又到了螃蟹大量上市的时节

蒸锅一起，鲜味飘起

许多人对这种诱惑无法抵挡

今天

我们准备了一份《最全吃蟹指南》

手把手教学+实景图演示

一次全说明白

先来区分下公蟹和母蟹

（肚脐圆一些的是母蟹）

（肚脐尖尖的是公蟹）

由于存在着不少如同我们这般懒的人,所以在这里给出了两个相对来讲简单易于操作的版本。

1. 家常工具版

适合一般懒的人。

（像我一样超级懒的，直接看后面简单粗暴版）

工具：剪刀、筷子、小勺子

步骤：

（1）剪脚：用剪刀把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）剪下来。

（2） 开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来。

（3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉。

（4）拿着剪刀，把螃蟹从中间剪成两半，之后，用小勺子或者筷子，将蟹身上以及蟹壳上的蟹黄、蟹膏取出来，用来吃。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：

顺着纹路，用筷子把蟹身上的肉挑出来吃。

②蟹腿肉：

拿起剪刀，将蟹大腿也就是长节首尾两端的关节给剪掉，紧接着，把接下来那一节也就是胫节没有多少肉的部分连同关节一并剪掉，只留下蟹小腿也就是跗节以及尖细的脚趾也就是趾节当作工具，随后运用这个工具把蟹大腿当中的肉顶出来。

③蟹钳肉：

蟹钳相对而言较为坚硬，尤其是雄性螃蟹那强有力的双螯。借助剪刀于关节之处将蟹钳剪成三段螃蟹的吃法剥法图解，再拿剪刀在钳掌（即膨大部分）的外壳剪出两个相互对称的开口，随后将外面那坚硬的部分掰去，把肉剥离出来便可食用。

2. 粗暴徒手版

适合超级懒的人，而且只要不怕吃相难看，在哪里都能用。

工具：手、牙齿、一截带脚趾的“蟹小腿”

步骤：

（1）去脚：用手把螃蟹的8只脚（步足）和2只钳（螯足）拗下来。

（2）开壳：把螃蟹的背壳（头胸甲）和腹部（蟹脐）的小盖子掰下来。

（3）去内脏：把蟹鳃、蟹胃、蟹肠等不能吃的部位剥掉或挑出来扔掉。

（4）抓取螃蟹两侧，双手握紧，沿中间位置掰分开，借助手与嘴，将蟹身和蟹背壳上的蟹黄、蟹膏挑出并吃掉，以此方式食用蟹黄、蟹膏。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：

顺着纹路，用手和嘴把蟹身上的肉取出来吃掉。

②蟹腿肉：

使用牙齿将蟹大腿也就是长节两端的关节咬去，接下来把那一节即胫节连同关节咬掉，因其没多少肉，保留蟹小腿也就是跗节以及尖细的脚趾即趾节用以充当工具，随后借助这个工具把蟹大腿的肉顶出，或者用嘴把肉吸出。

③蟹钳肉：

在蟹类之中，蟹钳具备着相对而言较为坚硬的特性，尤其是公蟹那具有强大力量的双螯。食用时，如同常人嗑瓜子那般，先用牙齿将钳掌也就是膨大部分咬合嗑开，接着再把两个钳指用力掰开，随后把蟹钳当中钳指部位的肉通过一定方式刮取出来从而进行食用，如此这般便可。

看完是不是马上想冲进菜市场

买两只回家吃吃呢？

Dr.STCDC

螃蟹好吃，但下面这个注意事项，还是要引起重视！！

死蟹不能吃

螃蟹一旦死亡，细菌便会大量繁殖，在分解蟹肉之际，还要产生毒素，要是食用死蟹，极易引发食物中毒，情况轻的会出现恶心、呕吐、腹痛，严重的则会导致脱水、抽搐乃至休克。

生蟹不能吃、不推荐自制腌蟹、醉蟹

螃蟹的身体当中有着诸多细菌、病毒、寄生虫之类的东西，在制作腌蟹、醉蟹之际，没办法确保把螃蟹身体里的细菌、病毒、寄生虫之类的东西给杀死，存在着极大的食品安全方面的隐患。

现蒸现吃

蒸熟后的螃蟹，最好是在当天就吃完，不要留到隔夜，这是为啥呢，因为螃蟹熟了后，特别容易出现变质的情况，与此同时，蟹本身的风味也会有大量的损失。要是真的非得隔夜放置，那就用保鲜碗妥善装好后放进冰箱里，到第二天吃的时候，就必须得再次用大火去蒸煮。

不宜多吃

螃蟹具有寒性特质，要是过量进行食用，便极易引发腹泻之类的不良状况反应。所以，不但老人、小孩以及脾胃呈现虚寒状态的人不适合过多去吃，就连普通人同样不适合过度贪求多吃喽。

关于蟹的“江湖传言”就会冒出来

比如：螃蟹胆固醇很高、孕妇不能吃蟹、蟹不能与柿子同吃……

到底真相如何？

吃蟹都有哪些需要注意的？

听听现在“大热”的大闸蟹本蟹怎么说

看这里

蟹的胆固醇高不高？

按照《中国食物成分表》来看，每100克河蟹可食的那部分，也就是能够吃进肚子里的部分，主要涵盖蟹肉、蟹黄以及蟹膏，其蛋白质含量为17.5克，脂肪含量是2.6克，胆固醇含量是267毫克。

一只河蟹，当中能够食用的部分仅仅只有百分之四十二，那么，一只重量为三两的大闸蟹，也就是河蟹，它的营养成分是：

能够看出，我属于那种含有高蛋白，且脂肪含量低的食物！提到胆固醇方面，与150克的情况相对比：

沙田友

这么看来，蟹的胆固醇也没有高到吓人的程度~

跟同等重量的鸡腿差不多！那我一天能吃多少只蟹啊？

Dr.STCDC

《中国居民膳食指南》作出推荐，针对成人而言，每天要摄入的水产品处于40 - 75克这个范围（是以可食部分来计算的）。要是换算成螃蟹这种情况，有一只大概250克的螃蟹，其可食用的部分大约是100克，这也就意味着，对于我们每一个人来说，平均一天最多能够吃4两左右的河蟹。

所以呀，为了健康

适当尝尝鲜就好！

千万不能当饭吃！

既然我生而被吃

那也要被吃得其所

记得，吃我还要注意这些

一、要选择鲜活的，不吃死蟹

一般情况和我一道的伙伴们都是被捆绑得结结实实拿去贩卖，乍瞅好像分辨不出是死是活。你能够轻轻戳眼睛，活着的时候我们眼睛会“躲避”。此外，我们活着还有个特点，便是会——“口吐白沫”。

如果不慎购买了我们的“遗体”，千万别吃呀！死蟹身上极有可能带有寄生虫或者致病微生物，像是副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒之类的，我们的螃蟹死后，那些致病微生物就凭借丰富的营养物质快速繁殖，还会产生毒素，食用之后可能会出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

二、不吃生蟹、醉蟹

生蟹、醉蟹，我们螃蟹携带病症原体，多类，不做熟彻底烹杀病菌，吃下易感染致病微生物引发胃肠炎，严重程度还能致败血症。

三、过敏体质的人要慎吃

我们螃蟹作为引发食源性过敏反应的主要食品当中的一个，主要的过敏原涵盖了原肌球蛋白，还有精氨酸激酶，以及血蓝蛋白等等。要是属于过敏体质的话，食用过后是存在可能发生过敏反应的情况的，会出现皮疹，瘙痒，咳嗽，哮喘等之类的症状。

四、“孕妇不能吃蟹”无科学依据

此蟹乃具备优质高蛋白之食物，食用此蟹，不但能够补充营养，而且还可解除嘴馋之感从而愉悦身心，然而需留意两个前提条件。

五、“蟹不能与柿子同吃”无科学依据

每到秋季，本蟹还有柿子能够大量上市。要是大量食用这两者，的确会致使胃部产生不适情况。然而，这并非是由于本蟹与柿子存在相克关系缘故。

柿子含有较多鞣酸，尤其是未成熟的柿子，鞣酸会与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水之沉淀物，即鞣酸蛋白，胃酸情况较多时，鞣酸蛋白会同食物中的果胶、纤维素等，将食物残渣粘合，于胃内形成柿结石，进而引发胃部不适。

然而，这并非螃蟹之过错，只要是食用了数量众多的柿子，并且还加上了别的高蛋白类食物，像鱼以及虾这类，均有可能致使身体出现不适状况。

只要是新鲜的螃蟹

经过高温烹调彻底加热

完全可以放心享用~

但是记得要适量哦！

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