冷冻的螃蟹，能吃还是不能闹肚子？

冷冻螃蟹，

能不能吃，如果说从卫生的角度来说，一般是没有问题的，因为活海蟹体内的细菌冷冻后很难生长，所以只要储存得当，吃冷冻海蟹就不会让胃部出问题。如果是河蟹，不建议冷冻食用，因为死河蟹不能吃，吃完后会有胃病。即使是活着的冷冻河蟹也不建议食用，因为我们去吃这些螃蟹的时候，我们无法分辨这些螃蟹是冻死还是病死，所以为了安全起见，大家都不应该吃冷冻河蟹。

如果冷冻后吃螃蟹，味道有什么不同吗？还是有很大的变化的，就算海鲜不冷冻，只要不是很新鲜，味道就会变化很大。这是因为产生鲜味的物质主要是氨基酸物质，在细菌的作用下容易分解，容易产生鱼腥味。如果冷冻，不会分解吗？事实上，有些细菌可以在低温下生存，但这些细菌的繁殖速度减慢了。到煮熟的时候，这些鲜味物质已经大大减少，所以味道不好。

由于冷冻螃蟹中的流动水会结冰，因此冷冻速度较快时形成的冰晶会变小，冷冻速度慢时形成的冰晶会较大。当螃蟹解冻时，螃蟹体内的水分会流失，溶解在水中的鲜味物质也会流失。因此，没有新鲜的螃蟹味道更好。肉也会感觉到柴火的味道。

由于海鲜含有丰富的蛋白质，包括鱼和蟹，如果长时间冷冻也会被细菌分解。冷冻时间越长，这些冷冻螃蟹也会变质，变得不可食用。换句话说，冷冻海鲜也有保质期。

说到这里，我们再来谈谈大闸蟹的保存方法。如果你买了新鲜的大闸蟹，一时半会儿吃不完，别傻了，把螃蟹送到冰箱里储存。

螃蟹的正确保存方法是将

活蟹放入敞开的容器中，注意不要解开绑住螃蟹的蟹草，然后用湿毛巾盖住，毛巾的湿度大约是我们平时脸部的湿度。然后把它放在冰箱的冷冻室里，注意它是冷藏的！新鲜度和活力是决定螃蟹味道的重要标准。因此，冷冻螃蟹在肉质的弹性和鲜甜度上会有一定的损失，这也是不可避免的。

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