卖猪肉鸡鱼的利润有多大?

原创 挖数 挖数 收录于话题#打工人8个

两周之前，我探究了一下，开一间隆江猪脚饭店，到底能够赚取多少金钱，随后，店铺的老板寻觅到了我，并给了我二十元的打赏。

这般极大地鼓舞了我，致使我深切地领悟到好奇心不可歇止，由其联想到近两年来猪肉价格急剧飙升，我针对那些猪肉档的老板究竟能够赚取多少金钱心生颇为强烈的兴趣，因而惯常性地在网上进行搜寻，最终所获结果令人大为震惊。

知乎上有一个问题叫

从怎样的角度去看待，菜市场里贩卖猪肉的大叔啊，其一年可获取的收入超过了100万元呢，然而在职场工作的白领，一年的收入却仅仅只有10万元？

来自一位叫李一的答主，他是一座小县级市的猪肉老板，其答案排名第一，他的回答证实了卖猪肉有高收入，他住着200平米的大住宅，开着跑车，后来把跑车卖了换成了宝马。

知乎上他的晒照

经常跟媳妇出国旅游，还给媳妇买奢侈品包包。

他于当地拥有店面，除了从事零售业务之外，还为企业食堂以及酒店提供货品，有一名合伙人专门司职切肉工作，另外有一人负责财务管理，仅仅三人在一年时间里达成了200万的营业额，在答案当中他展示出了自己的税单，声称年薪10万的白领所获取的工资还不及自己缴纳的税款数额多。

他的答案看完之后，除了羡慕、妒忌与恨，挖数愈发觉得，很多不怎么起眼的行业，实际上都有着不错的现金流，当然啦，个体并不能代表群体，一个年收入达百万的猪肉佬，很有可能是万里挑一的存在，为了弄清楚猪肉佬能够挣多少钱，我在菜市场待了好些天，结果浑身都是肉腥味。

广州市与佛山市交界之处，存在着我所观察的那个菜市场，其规模相当大，拥有200多个档口，前来采购的主要是附近小区的居民，在半径1公里的范围内，除了钱大妈等肉菜便利店之外，不存在与之相竞争的大型菜市场。

菜市场存在着三个入口，客流量大多是从右边数的第一个入口进入，进入之后存在着一条走道，这行走道的左侧所售卖的是小吃，而右侧所售卖的则是海鲜。

位于中间位置的是卖猪肉的档口，经点数一共有23个，在围绕观察一圈后察觉到这些档口的招牌均不相同。

清远农场猪

北海黑土猪

茂名农家猪

虽然猪的产地不同卖猪肉鸡鱼的利润有多大?，但大家卖的价格都差不多，问了一圈都是：

瘦肉：33-35

排骨：38-40

五花肉：21-23

我从档口老板那里获悉了这样的情况，早上的肉价格层面会高一些，原因在于其具备新鲜这个特质，而下午以及晚上的时候价格就相对较为便宜，原来呀在这里的猪都是大约凌晨2点的时段在肉联厂也就是屠宰场进行屠宰而后送来的。

我向数位档主询问，此地会不会售卖隔夜肉呢？档主做出回应，通常是不会的，缘由在于，将猪肉带回放置于冰箱冷冻，次日的成色便会有所不同，购买猪肉量多的人一眼就能辨别出来，从事卖肉行当的诸多是做熟客生意的，谁都不愿意砸坏自己的招牌。

我再度询问倘若销售不出去该如何处理？档主讲道，要么将其拿回自行食用，要么赠送给他人，要么将其制作成腊肠之类能够保存相对较长时间的拿去在市场售卖，环顾四周，的确存在不少悬挂着腊肠的档口。

晚上7点多，菜市场那些海鲜档主都要收档回家了。

一些猪肉档主的肉，早早地就卖光了，至于另外一些档主，他们面前还摆满着肉，并且呢，大多数档主还没达到这种状态，仍有肉在摊位上。

为了套料我花钱买了不少肉，了解到以下信息：

在这儿，售卖猪肉的摊位租金约莫为一个月四千至五千，售卖海鲜的租金会更高些，而售卖蔬菜的租金则更低。

存在一些待的年份久的老摊主，他们对于每日进货量的把握较为精准，所以在收摊的时候能够差不多卖完，而有些是刚进来的，脸面相对陌生，购买他们货物商品的人数量并不多，再加上对于进货量的掌握不准确，于是到最后剩余下来了十分多的货物商品。

进行了一番观察，一般而言，女档主所售之肉往往售卖得相对更为完全，剩余肉量以较多态势呈现的通常是男档主，这兴许与是否会去招呼客人存在关联。

我向档主询问他们进货的方式，好比是可不可以在排骨销量好的时候就多购进一些排骨，档主给出否定的答复说道不行。究其原因是为了保证新鲜度，此地全部是从肉联厂把整只猪进回来，之后自行进行分割处理，而超市在进货时才采用的是将不同部位分开购进的方式。

我问肉联厂在哪，回说在广州花都那边。

我又问你一天能卖多少头猪，回说2-3头，周末会多一点。

通过问人和上网查资料，我大概知道了以下信息：

参与猪肉这条利益链的，有养猪场，有肉联厂也就是人们所说的屠宰场，有批发商，还有零售商也就是菜市场档主，总共是这4方。

从新华网在2020年所做的采访可知若是养猪场进行自繁自养一头生猪的利润大概是2500元，要是外购仔猪来养那么养一头的利润不到千元，一头猪需要养155至200天方可出栏，出栏的时候一般体重在90至120公斤。

生猪批发商会去各地养猪场进货，然后送到肉联厂屠宰。

从事批发业务的人，依照公斤为单位向专门饲养猪的场所获取货物，按照当下处于广东地区的价格行情，用来售卖作为生猪的货物，其获取货物的价格大概是每公斤30元左右，有一头重量为230斤的猪，在将其送往进行肉类联合加工的工厂之后，重量可能会剩下220斤，原因在于猪在运输的过程中会出现排便以及排尿的情况。

进行这个过程的时候，批发商除了要去承担运费之外，再者还得去承担路上生猪死掉的那种风险，去运送这样的一车，其中包含10头猪，在这个过程当中要是死了一头猪的话，那么这一趟就会产生亏本的情况了。

抵达肉联厂的猪，要历经拔毛、去内脏以及屠宰这些流程，其出肉率通常处于7.5至8成的范围之内，比如一头重达220斤的猪，在肉联厂完成屠宰后，肉量就可能只剩176斤。

肉联厂主要是靠赚取生猪屠宰所产生的钱，在网上查询可知，通常情况下，屠宰一头猪的费用是不会超过100元的，就拿广州刚刚倒闭的天河肉联厂来说，其一天大概能够屠宰1300头。

被屠宰完的猪称作白条猪，菜市场里的猪肉档主会向批发商采购这些白条猪，自行分割之后卖给顾客。

于生猪养殖场所进行收购，再贩卖予档主，此过程中批发商赚取其间差价，其成本主要涵盖运输所产生之费用，以及肉联厂实施屠宰行为所收取之费用。

设在前期投入巨大的养猪场所关联之肉联厂，通常情况下一般人根本折腾不了，批发商的账目难以算得清楚明确，现于此主要去推算一番一个菜市场档主究竟能够挣得多少金钱：

对网上资料予以查看，当前菜市场档主售卖一头猪，大约能赚取三百至五百元，从中取出四百元，依照档主告知我的情况，一天能够售卖二至三头猪，取出二点五头，如此一来，一天的利润便是四百乘以二点五等于一千元，一个月则是一千乘以三十等于三万元。

被称为通常是夫妻共同经营不存在人工成本的猪肉挡位，其一个月的租金为4000，水电等费用另外算100，去除这些成本后一个月所获得的利润是。

3万-4000-100=25900元

那个菜市场是我去考察的，它呢人流量特别大，然后这个计算是这么回事，它假设当天进的肉全都卖光了，没把卖不掉得处理掉的那部分考虑进去，所以呢这个收入估计就是猪肉档主能达到的上限了。

相比之下，打工人的累程度远远不及猪肉佬，打工人最多也就是007模式，而猪肉佬呢，搞不好就是607，早上6点就得开始备货，7点菜市场就开始营业了，晚上8点多才能收档，收档回去还得处理剩肉之类的事情，一直要忙活到10点 ，而且一周七天连轴转，根本不能停。

2点半的下午时分，猪肉档主于油腻、油污的猪肉档之上，进行吃午饭这一行为，相当非常极为多的人都不知道，身为生意人的那些诸多困苦无奈辛苦滋味痛苦。

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