土鲶鱼与胡子鲶大不同！挑对鲶鱼品种，品尝多样美味

餐桌上的鲶鱼，对咱们而言其实并非陌生之物。古代之人就喜好食用它，在《食经》当中还专门夸赞过，提及鲶鱼具有味道佳、营养足、能温补身体之特点，甚至还能够使人们的皮肤状况变得更佳。古代之人可没有咱们当下这般诸多的讲究，在他们看来鲶鱼就是一种口福美食。然而如今，许多人一听闻“鲶鱼”便会连连摇头，认为其不干净，食用之时心里不踏实。其价格更是大幅下跌，就连青鱼、草鱼都要比它贵上好几倍之多。这究竟是怎么一回事呢？实际上，鲶鱼的“不良过往”与它的生活环境以及养殖方式紧密相连，无法分割。

提及养殖，鲶鱼实际上存有两种类别，分别是土鲶鱼以及胡子鲶。土鲶鱼乃是“真香”的典型代表，其肉质具备鲜美的特质，营养价值颇高，可称得上是平民版本的甲鱼。胡子鲶则并非如此，它的个头较为庞大，味道欠佳，并且容易产生腥味。若想要品尝到优质的鲶鱼，挑选正确的品种是极为关键的。土鲶鱼通常重量为两三斤，其身体呈现出浅灰或者浅黄色，带有一些不规则样式的斑点，胡子仅有四根。那么胡子鲶又是怎样的呢？它的个头能够长至三四公斤，整体颜色呈现为黑乎乎状态，胡子拥有八根。下次在进行购买鱼类的时候，务必要记牢看仔细，千万别被误导而购买了胡子鲶！

寻得优质鲶鱼胡子鲶和鲶鱼的区别，怎样食用方可称过瘾呢？鲶鱼之烹饪办法极为繁多，令人目不暇接，可清蒸，能炖汤，会红烧且皆可行。然而，最为知名的还是东北的鲶鱼炖茄子。此菜肴堪称人间至味！先将鲶鱼之黏液以烫法去除，切成较大块状，接着把茄子煎至色泽金黄，放入锅中并加入葱姜蒜与大酱，缓缓炖煮些许时候，揭开锅盖，香气四溢，鱼肉鲜嫩至极仿佛能在口中融化，茄子充分吸饱汤汁，软糯之际又极具滋味。尝上一口，必定会令你忘却鲶鱼的过往不佳之处！

然则为何鲶鱼依旧遭人嫌弃呢？除去养殖方面的问题之外，还有一个缘由乃是它的“长相”。其身子黑乎乎的，黏液滑溜溜的，着实不招人喜欢。好多人一看便没了胃口，认为它不像鲤鱼、草鱼那般“体面”。实际上，这全然是误解。鲶鱼的肉质细腻，易于入口即化，只需处理得干净，腥味便能全然去除。相较于那些浑身布满鱼刺的鱼而言，鲶鱼吃起来可要省心得多，刺少肉多，格外适宜懒人。

有一件事是吃鲶鱼，这还能够看得出咱们的国家于农业养殖方面是存在着进步的。以往的时候，养殖鱼的那些水质是有着不一样的情况的，好多人对于淡水鱼是持有偏见的。如今，科技已经变得发达起来了，养殖技术也是在进行升级的。有好多地方都采用上了循环水养殖，鱼塘里面的水干净到了能够直接用来养金鱼的程度！鲶鱼这般的“草根鱼”也跟着获得了好处，品质得以提高了，名声也是在慢慢地变好的。这难道不正是咱们国家一步步朝着前面行进的最好的证明吗？从吃鱼这个小事情，就能够看出大的变化来。

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