食品级玉米香精在烘焙、冷饮、饮料等多品类中的应用及用量

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食品级玉米香精，是常见的那种风味增强剂，它能够去模拟，或者增强天然玉米所具有的清甜香气，它的稳定性很强，能够适配多种不同的食品加工场景，它的应用覆盖了烘焙、冷饮、饮料、休闲食品等多个品类，在不同场景下的添加方式以及用量，也都有着相应的规范，具体情况如下：

被烘焙出来的食品，这个品类属于玉米香精核心应用场景当中的一个。比如说面包、蛋糕、饼干这类基础烘焙品，添加玉米香精之后，能够让谷物的香气得到增强！使得风味变得更加醇厚！像玉米味杂粮煎饼、玉米味无水蛋糕这类具有特色的糕点，添加玉米香精之后，可以把主题风味凸显出来。一般情况下，每500克面粉添加的量为3到5滴，在玉米糕点里添加的量常常也会被控制在0.2%到0.6%。

关于冷饮跟乳制品，像冰淇淋、奶昔、雪糕这类冷饮里添加玉米香精，能赋予清新的玉米风味，还可中和部分甜腻感，将其用于酸奶、玉米味奶饮料等乳制品之中，可丰富风味层次，通常每 500 毫升这类产品添加 1 至 2 滴就行，既能体现风味又不会掩盖食材本身的味道。

对于饮料类而言，在玉米汁、玉米味汽水、玉米味奶茶这类饮品当中，玉米香精能够弥补原料玉米因季节、储存等因素致使的香气不足问题，进而让饮品风味变得更为稳定。每升玉米汁里面可以添加 0.1 - 0.3 毫升，而普通玉米味饮料的添加量相对较低，大概处于 0.05% - 0.3%。

在玉米味硬糖、软糖、gummy糖果等属于糖果与休闲零食范畴的产品之中添加该香精，能够打造出浓郁的玉米甜香；于玉米味膨化食品、玉米味炒货等零食里面使用，可提升产品的吸引力，其中每千克糖果的添加量大约是0.2至0.5毫升，膨化食品中的添加量约为0.1%至0.4%。

调味品跟方便食品，酱料、调味汁里添加玉米香精，能让风味复杂度得以增加，玉米味方便面调料包、即食玉米粥等那样的方便食品中加了它，可以迅速给产品赋予明显的玉米风味，去满足消费者对于便捷美味的需求，像每100克玉米味方便面调料包能够添加0.1至0.3毫升。

其他特色食品玉米香精，在烹饪当中，当煮玉米之际，若加入很少量的玉米香精，能够使香气变得更加浓郁，制作爆米花以及松子玉米等菜肴之时进行添加，可强化菜肴的风味，进而提升食用体验，一般情况下，每500克这样的烹饪食材添加2至3滴就会有显著的效果。

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