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鲫鱼汤的做法又白又浓,浓白鲫鱼汤怎么做

admin3 2024-01-14 路亚 评论

用料
主料:鲫鱼3条
调料:色拉油适量,食盐适量,姜适量,蒜适量,水适量
奶白鲫鱼汤的做法:
1.买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞
2.准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅
3.汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开
4.烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐。转小火1小时左右即可
烹饪技巧
奶白鲫鱼汤做法非常简单,不过有几个小细节还是需要注意的:
1鲫鱼汤的做法又白又浓、鱼汤用的水最好是开水。
2、水量要一次加足。
3、在熬汤的过程中尽量不要放葱,如果喜欢可以在快出锅时放一点。
4、火候一定要到,时间长,熬出的汤才会浓白。
5、如果喜欢味道更加丰富的,可以加几片木瓜。

请问鲫鱼汤怎么弄? 急急急! 要具体点的

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里的黑膜一定要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……

Tags:鲫鱼 急急 具体

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