鳙鱼 “四大家鱼”，为啥现在很少有人吃？

说到淡水鱼，就不得不提“四大鱼”。 在“四大鱼”中，并非所有鱼类都具有相同的地位。 其中一位曾经风光无限，如今却日渐衰落。 是鲢鱼。 鱼。 与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为四大鱼类。 然而，如今，各大酒店、餐厅里，有关鲢鱼的菜肴却少之又少。 反而是其他三人占据了绝对的优势。 “银鲤鱼”被冒犯了。 WHO？ 为什么现在吃的人这么少了？ 养殖的人少了？ 建议了解一下。

据《青衣雷钞》中对鲢鱼的记载：“鲢鱼头小而平……色白”，所以鲢鱼又称为白鲢、白蛙、白肥头等。时亦称“鱮”。 《本草纲目》中记载：“善群相动，故曰智；相通，故曰鲢。” 很多人常将它与鳙鱼混淆。 其实很容易区分。 小头的鲢鱼通常是白色的，而鳙鱼的头很大。 它们基本上都是不同的颜色。

“鲢鱼”得罪了谁？ 为什么现在吃的人这么少了？

鲢鱼并没有得罪任何人，只是因为它自身的原因，消费者不喜欢吃它。 因为现在人们有了更多的选择，它已经慢慢被遗忘了。 为什么现在吃的人这么少了？

一是刺太多，肉味浓。

当我们形容鱼的美味时鳙鱼，我们通常喜欢用刺少、肉多来形容。 但对于鲢鱼来说，这是很难实现的。 它有很多细刺，腥味比较浓，肉质有点……是做柴火的，所以很少有人直接用它来做饭。 如果有人实在想吃，一般都会腌制成鱼干，腌制后再吃。

二是鲢鱼比较脏，性价比不高。

以前，没有鱼吃的时候，即使鲢鱼很脏，很多人还是会吃，因为没办法，只能吃。 但现在人们追求健康饮食，对食物的要求也更高了，比如鲢鱼。 鱼是滤食性的，依靠鳃的特殊结构将水中的食物过滤出来，所以相对来说，人们感觉它很脏，吃它的性价比不高。

三、做饭不容易

与其他鱼不同，烹饪鲢鱼其实是相当困难的。 就算想吃，也得煮着吃。 否则鱼腥味会很浓，无法去除，尤其是鱼腹内的黑膜。 鱼腥味极其浓郁。 另外，鲢鱼的身体表面有一层粘稠的东西，看起来很恶心，所以现在很少有人吃鲢鱼了。

为什么鲢鱼养殖场这么少？

买的人少了，养殖的人自然就少了，而且值得一提的是，鲢鱼养殖起来很容易死，只有长到足够大的时候才会有人买，否则小鱼就会死。 鲢鱼浑身上下都是刺，完全没有了吃它的冲动。 正因为如此，饲养它的人越来越少。

除此之外，还有一个原因。 我们去买鱼的时候，很少见到新鲜的鲢鱼。 他们中的许多人已经死了。 对于一些消费者来说，他们更愿意选择新鲜的。 价格已经很高了。 低了，买的人就少了，利润自然就低了，养殖的人也就少了。

【食雕理论】

现在人们的生活条件提高了，对一些廉价的鱼没有太大的好感。 相反，他们对鲈鱼、桂鱼、石斑鱼等印象很好，他们认为这些鱼值得吃。 它们不仅味道鲜美，而且还比较刺。 鱼的种类比较少，烹饪难度也比较低。 直接蒸鱼就可以享受到鱼的鲜美。

Tags：烹饪 很少 养殖 得罪 鲢鱼