罗非鱼清蒸的做法,蒸罗非鱼怎么做？

蒸罗非鱼


1、洗干净罗非鱼，然后用姜、酒、盐腌10分钟罗非鱼清蒸的做法。
2、先把鱼煎一下，煎的时候先放姜片抹一片锅底。一面煎成型后再翻另一面煎，煎好后起锅。
3、蒸鱼，大火蒸10分钟。蒸鱼的时候准备调汁，用生粉加水搅拌均匀，然后用牙签将葱拉成丝。鱼蒸熟后把葱丝放在鱼身上。
4、炒锅放油爆香葱白，也可以放点蒜末，然后再倒入生粉水，最后放生抽，放完生抽后马上将煮好的汁淋在鱼身上。
茄汁罗非鱼


1、先清洗干净罗非鱼，用盐和酒抹到鱼身上腌下。
2、番茄洗干净后切片，先用油炒软。
3、煎之前用厨房纸巾把鱼身上的水先吸走，然后洗干净炒锅，放油先爆香姜片，用锅铲定住姜片，把锅底都抹一遍，这样间鱼不易粘锅。两面煎至焦黄就可以进行下一步了。
4、调汁。用腐乳和一点腐乳汁、生抽、蚝油、酒调汁，汁少可以放一点水一起。搅拌均匀后直接倒到炒锅里面，把鱼焖一下，焖的时候鱼也要两边翻下，这样比较入味，火候中火偏小就可以。
5、两分钟后倒入煮软的西红柿进去再焖两分钟。
6、撒葱花，这个菜就做好了。
煎海鲈鱼


1、将海鲈鱼洗干净，然后在鱼身划几刀，将姜片塞到刀口里面。
2、依次用酒、盐、酱油将海鲈鱼涂抹一遍，然后再将柠檬汁挤到鱼身上腌制。最好腌制2个小时左右。
3、腌好海鲈鱼后，撒一层淀粉在鱼身上，煎的时候可以防止油贱出来，鱼的形状也能煎的比较完整。放油入锅煎，油7分热的时候就可以将鱼放到锅里煎了。
4、小火煎，一面煎大约3分钟后再翻面。煎至两面焦黄即可。
5、煎好后将海鲈鱼摆盘，再用手均匀撒点盐就可以了。也有人喜欢吃鱼前在挤一些柠檬汁出来，增加鱼鲜味。
韭菜小鱼仔


1、将小鱼仔洗干净，沥干水，然后放到锅里煎，煎的时候可以顺便放两片姜撒点点盐。
2、煎至两面焦黄就可以起锅了，起锅后先晾凉再焖。
3、用水、酒、生抽、蚝油调汁，准备好韭菜，切段。把调好的汁放到锅里面煮，煮开后放入煎好的鱼仔，水快干的时候放入韭菜炒几下，就可以起锅了。
炒腊鱼


1、将腊肉砍成一块块，放到热水中过下，然后捞起沥干水分放到碟子中待用。
2、大蒜叶和姜葱先切好。
3、放油到炒锅，油热后将过水的腊鱼肉煸下，两面都煸过后，加入姜、酒、白糖炒下。煮腊味一定要放白糖煮。
4、炒均匀后加少许生抽、耗油炒下，然后放入水后再放入大蒜叶一起焖下。中火焖8到10分钟，所以水要放得合适。
5、起锅前，撒上葱花，一道香喷喷的腊鱼就做好了。
酸菜鱼


1、挑选新鲜的草鱼，进行切片处理（家有小朋友的，可以在这个环节把刺挑出来）。将有骨头的鱼片挑出来，其余的拿酒、盐、酱油、生粉、姜片先腌，待用。
2、处理酸菜，酸菜最好的买人家自己做的（工业制法的酸菜有股味，也不好吃）。洗好，切段，一般大小即可，先把酸菜炒干待用。
3、把有骨头的鱼片用油放姜先煎，然后加水进去，这个过程水要加多一点。水煮开之后放入酸菜，大火煮开，这个过程大概5到8分钟。
4、准备一个汤锅，汤锅里面放入洗好的豆芽。把煮过的酸菜和鱼连汁一起倒进去，水不够可以再加入。在汤锅里煮5到7分钟，豆芽准备熟了，这个时候就可以把腌好的鱼片放进去煮了。鱼片不用煮久，一分半钟，放盐就可以起锅了。
在放入鱼片之后可以再放一点酒和姜，或者放其中一样都可以。
5、香菜和葱切段后撒在菜面上，洗干净炒锅，油爆花椒和干辣椒，爆出味后就把热油倒进酸菜鱼里，整个过程就算结束了。
温馨提示：草鱼片的刺比较短小和细，特别是已经被切断了，就更加短了，所以大家在食用的时候要慢点。
鱼头豆腐汤


1、将鱼头清洗干净坎好，炒锅里放油再放入姜，然后放入鱼头在炒锅里面煎，两面煎至变色即可。然后放入冷水和酒，大火煮至奶白色。
2、豆腐切块，然后把豆腐放入烧开的水里面煮一下，去豆腥味。
3、把豆腐倒入汤锅或者高压锅里面，将已经煮出奶白色的的鱼和汤也一并倒入锅里，电压力锅煮10分钟。（有葱白的话可以直接放入锅里面煮）
4、起锅前放入适量盐和胡椒粉，然后再撒点葱花在上面即可。
爆炒泥鳅


1、将买回的泥鳅先用水养上3-5天，这样煮出来的泥鳅就避免了泥沙破坏口感。
2、西红柿、青椒切好备用。
3、准备好蒜蓉、姜丝。
4、热锅放油，放入姜蒜爆炒一会后，倒入泥鳅爆炒的同时盖上锅盖，此时一定要大火。5分钟后掀开锅盖，加入少许盐，翻炒泥鳅至表皮金黄即可。（小贴士：因为是活的泥鳅，所以要盖上锅盖以免跳出锅。直接煮活泥鳅，能充分保证不流失营养和鲜美的口感哦！）
5、最后，放入西红柿、青椒和泥鳅一起翻炒，加入适量生抽，煮至西红柿出汁后起锅装盘。

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