保利中环盒马鲜生淡水鱼被挂在鱼身上

1、该物种入侵中国仅40多年。 现在需要人工栽培。 它经历了什么？

南都讯记者 陈扬凯 超市里的水产品安全吗？ 你担心的这些问题，都被挂在鱼身上的二维码破解了。 4月16日上午，在保利中央盒马生鲜店淡水鱼销售区，池塘里游动的鱼都戴着特殊的标签。 现场不少人用手机扫码，然后就看到了这些鱼的溯源信息，包括前一天刚刚做的检测报告。 两位刚买完的阿姨认为，虽然一般情况下不会特意扫一扫，但有了这样的标签和二维码，她们会觉得这些水产品会更安全。

目前，我国水产品

目前还没有追溯系统

多年来，市场上的淡水鱼一直受到抗生素或药物残留的困扰。 “小规模供应商经常从多个零售鱼塘收集鱼，并将它们混合在一起发送到批发或零售店，这导致来源混乱，并使追溯过程变得复杂。” 盒马鲜生淡水鱼供应商——广东和氏水产副总裁王定旺指出了症结所在。 目前，我国水产品追溯体系尚未完善，可追溯产品编码和追溯标准较为混乱，这也抑制了消费者采购时的追溯积极性。 “当发现药物残留超标时，也很难找到违规用药的农民。 ”王定旺说道。

每条鱼身上都有一张“身份证”。

盒马广州采购总监佘宪平表示，目前，盒马在上海、深圳的门店已经建立了部分品种淡水鱼的追溯系统，在广州，每条淡水鱼都有一张可追溯的“身份证”。 佘宪平说，“我们做的是，除了要求我们的供应商何氏水产符合我们的销售规格外，我们还可以从养殖、捕捞、运输等各个环节严格追溯每条鱼的来源。” 佘宪平说，“‘一鱼一码’，确保每一条淡水鱼从产地资源管理到生产标准、质量安全全过程受到监管。”

除了佩戴“身份证”

淡水活鱼也需要配备“水瘦身”

数据显示，广州8家盒马鲜生门店每月采购淡水鱼近13吨，其中鲈鱼、桂花销量最大。 现场出售的淡水鱼品种有鲈鱼、桂花、鲶鱼、笋壳鱼等8种，每条鱼身上都有一张“身份证”。 拿出手机扫描上方二维码，即可从供应链系统获取其产地、品质、运输、检测报告等完整信息。

除了溯源体系之外，这些活淡水鱼首先还要经历足够的时间“脱水减肥、净化自身”。

据了解，目前全国只有广东、福建等少数省市初步建立了水产品全程追溯体系。 “不过，淡水鱼做到‘一鱼一码’的人还是很少，大多数只是做到‘一批一码’。” 佘宪平说道。 除了溯源体系之外，这些活体淡水鱼首先要经过足够时间的“瘦水净化”：出钓前，鱼要提前两天停止进食减肥，消化腹中的食物，减少鱼体内的油； 池塘逐级降温后，处理后的鱼肉会更加紧实，无腥味，进一步保证无药物残留。 最后，鱼的体表不能有明显的外伤。

2. 每条淡水鱼都带有一个二维码。 扫码领取检测报告。

近年来，工厂化养殖一直是热门话题，“但工厂化养殖在淡水养殖品种上应用还不够”，广州市中国水产科学研究院珠江水产研究所副研究员表示（ （以下简称“珠江所”）科技特派员林明辉表示，“主要原因是没有合适的品种。”

工厂化养殖一般需要大量投资，并且需要具有高经济价值且可量化的合适品种。 那么哪些淡水鱼适合工厂化养殖呢？ 笋鱼吃饲料啦！ 近年来，珠江所及其科研合作单位广州瑞丰渔业发展有限公司（以下简称“瑞丰”）从竹笋鱼良种选育入手，进行了探索。竹笋鱼工厂化养殖的应用，全价通过优化配合饲料和工厂化设施，成功采用工厂化循环水模式饲养食食性杂交竹笋鱼。 目前鱼已陆续生产，效益良好，正在申请新品种“珠丰1号”，移交业界。 树立了科技创新人才服务企业、乡村振兴的良好典范。

供给小于需求，

竹笋贝类工厂化养殖利润丰厚

说起笋鱼，业内人士一定不陌生。 这种鱼的学名是建塘黑鱼。 是虾虎鱼中较大且稀有的淡水品种。 它以肉质细嫩、味道鲜美、无肌间刺、营养价值高而闻名。 深受消费者喜爱。 林明辉说，这种鱼在北京、上海等大城市的酒店和高端水产市场很受欢迎。 在国际上也享有盛誉，在东南亚国家、欧洲、日韩等地区被誉为“国鱼”。 竹笋贝类的需求量也很大，正处于供大于求的阶段，大力发展竹笋贝类产业是调整渔业结构、发展区域特色的重要举措之一。经济体。

“我们为什么对这种鱼进行工厂化养殖实验，是基于行业现状。” 林明辉告诉记者，从2009年开始，我国就出现了云斑黑鱼和条纹黑鱼杂交品种的生产。 经过研究发现，杂交后代在生长速度上具有显着的超亲本杂交活力，促进了建塘黑鱼产业的快速发展。 但全国竹笋鱼产量仅2万多吨，土塘养殖周期也长达1至2年。 主要养殖于珠江三角洲等气温较高的地区，销售主要集中在华东地区。 林明辉说：“由于这种鱼的适宜温度在20℃以上，很多地区都无法正常越冬，所以养殖区域相对受到限制。”

“工厂化农业可以解决这个问题。” 林明辉表示，工厂化养殖可以避免鱼类受到环境的影响。 池塘养殖适宜的养殖时间每年只有6个月。 工厂化养殖可以调节温度，保证一年四季都能保持。 正常生长。

考虑到工厂化养殖的运营成本，需要匹配可规模化养殖的高价值品种。 珠江所和瑞丰都认为笋鱼非常合适。 瑞丰总经理迟金泉表示，笋鱼一般价值在35至40元/斤，目前仍在28元/斤左右，高于成本价（18至20元/斤） ，而且利润空间也不小。 。 竹贝鱼对氧气的需求量较低，适合高密度养殖。 其饲养密度可达150斤/立方米。 ”

记者来到瑞丰位于海鸥岛的基地时，工人们正忙着收鱼。 迟金泉告诉记者，竹鱼非常依赖餐饮。 受COVID-19疫情影响，餐馆需求有所下降。 针对这种情况，他们目前正在考虑电商渠道。 “有些人知道我在工厂里种竹笋，就直接联系我。我们现在把生鲜送到他们家，发顺丰，48小时内就能到达。”

▲ 珠江所副研究员、广州市科学技术专员林明辉（左一）、珠江所副研究员马冬梅（右一）、广州市科技局总经理迟金泉（中）广州市瑞丰渔业发展有限公司

种植食用饲料，

生长速度快的杂交新品种

选择品种是不够的。 除了良好的市场价格外，还必须考虑可持续性问题，以支撑工厂化养殖的运营成本。 因此笋壳鱼是海鱼还是河鱼，瑞丰和珠江研究院“多条腿走路”：一方面优化工厂。 一方面培育生长快、体色漂亮、能吃饲料的竹笋鱼新品种； 另一方面，我们从全价配合饲料开始驯化笋鱼。

据悉，瑞丰是国家级水产健康养殖示范场、省级水产健康养殖示范场、广州市级水产养殖场。 公司总占地面积150亩，其中室内生产车间5000平方米。 公司专业以竹笋鱼为主要养殖品种，经过十多年的生产和科研实践积累，掌握了竹笋鱼的选育、育苗、养殖各方面的技术要点，并具有良好的实验条件。

马冬梅，珠江研究所副研究员，主要从事鱼类遗传育种研究。 她说，建塘黑鱼是从国外引进的淡水养殖品种，之前没有经过系统选育、纯化和复壮。 由于引种过程中用于生产苗木的基本群体相对较少，而且一些苗场缺乏科学管理，单纯追求经济效益，未经筛选直接使用亲本，导致建塘黑鱼苗质量参差不齐。 其单一性、规格不规范、生长速度慢、抗病性差、成活率低，阻碍了产业发展，影响了养殖生产者的收入和积极性。

竹贝鱼大概是在20世纪80年代传入中国的，珠江研究所在90年代就对其进行了研究。 近年来，珠江所与瑞丰联合开展竹贝鱼选育，以生长速度和体色为指标，连续进行四代选育。 经过连续四代群体繁殖后，云斑黑鱼雌性个体作为母本，条纹黑鱼连续四代群体繁殖后的雄性个体作为父本进行繁殖，获得混合黑鱼F1代，目前暂定名为混合黑鱼“珠峰1号”。

与雌雄亲本相比，该杂交种生长速度快（杂交黑鱼平均生长速度比母本高28.57%，比父本高25.83%，比父本高21.75%）未选择的杂交蛇头）。 体色美丽（黄褐色有云纹状斑块），耐粗暴饲养（云斑黑鱼全程需喂活鱼饵，而杂交黑鱼则可喂冰鲜杂鱼或人工饵料）配合饲料.育种）特点，目前正在联合申请新品种。

在全价配合饲料方面，迟金泉说：“我们最终的料比在1.6左右，我算了一下，1公斤饲料几乎可以相当于3公斤冰鲜。采用冰鲜养殖很容易引发多种肝胆综合症。”水质受污染，引发疾病，延长养殖周期；另外，冰鲜食品水分较多，解冻也会造成一定的营养损失，而且饲养需要大量的劳动力，因为冰鲜食品需要解冻、打浆，从冷库出来后混合，然后在池塘里喂食。总体来说，饲料养殖的成本没有增加，而且轻松多了。”

迟金泉目前养殖的竹笋鱼，一般都是从外面驯养，带进车间，从10厘米左右饲养到成鱼。 经过10个月的饲养，达到规格后陆续上市。 迟金泉说，目前他使用的是自制粉剂，饲料的使用还处于起步阶段。 下一步将与相关饲料企业合作，使用更加节能的膨化饲料。

经过三年的摸索，养殖车间逐步建成。

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