鲍鱼的营养价值及功效，你吃对了吗？

一、鲍鱼的营养价值及功效

营养价值：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分。

2、鲍鱼的营养价值极高，含有丰富的球蛋白。

3、从鲍鱼肉中可以提取出一种叫做保灵素的生物活性物质，可以保护人体的免疫系统。

影响：

1、提高免疫力。 从鲍鱼肉中可以提取出一种叫做保灵素的生物活性物质。 实验证明，它可以在不损害机体正常细胞的情况下，提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率。 它可以保护身体。 免疫系统的作用。

2.调经润肠。 鲍鱼可以双向调节血压。 原因是鲍鱼能“滋阴、平肝、强肾”，并能调节肾上腺分泌。 鲍鱼具有调经、润燥、消肠道炎的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。

3.促进生长发育。 鲍鱼含有丰富的维生素，其中最突出的是维生素A。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4、药用价值。 鲍鱼的壳在中医上称为“鲍茗”。 因其具有明目、去翳之功效，故古书中又称“老光”。 决明子还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等炎症。

2、鲍鱼的挑选

干鲍鱼质地干燥，呈椭圆形锭状，边缘有花带，中间凸出。 其体完整、无杂质、味道清淡的为上品。 市场上销售的干鲍产品有紫鲍、清鲍、灰鲍三种。 其中紫鲍个大，紫红色，有光泽，品质好； 清鲍个大，颜色黄，品质好； 灰鲍个头大，颜色黄，品质好。 它们体积小，颜色灰暗，质量较差。 其实就是虾青素的含量。 如果虾青素含量高，则呈紫色，如果虾青素含量低，则呈黄色，如果虾青素被氧化，则呈灰色。 虾青素的含量与其营养价值呈正相关。 活性虾青素含量越高，营养价值越高。

从颜色观察，鲍鱼呈米色或浅棕色，质地鲜嫩，有光泽； 从外观上看，鲍鱼呈椭圆形，体态完整，大小均匀，干度充足，表面有一层薄薄的盐粉。 如果鲍鱼在灯影下，中间部分呈红色为佳； 从肉质来看，鲍鱼肉厚、肥美、新鲜。 劣质鲍鱼的特点是：从颜色上看，颜色发暗、棕紫色、无光泽，残肉呈干灰白色，鲍体表面附着一层灰白色物质。 ，甚至出现黑色、绿色霉点； 从外观上看，体形不完整，边缘凹凸不平，个体大小参差不齐，近似“马蹄形”。 从肉质观察，肉质薄而外干鲍鱼的营养价值，内湿润，既不凹陷也不鼓起。

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